……”
敲门声响过处,几个
仆们
手提了几只大袋子进来,都是菜
果蔬等,分门别类的放进大冰箱和流理台后,她们又一一地退了出去。
现在已经是十半,百合带着两位美少
上楼去整理房间,做饭的任务自然就
给了我。
几个
仆自然是北条家族的
,她们带来的食材可都是好东西,样样都是
品,不是那种市面上出售的,而是专门由农庄种植、饲养的,只求质量,不在乎成本。
厨师最高兴的是做出最好吃的佳肴,而同时厨师最喜欢的,就是上等的食材,因为只有这样,才能做出更好的美味料理。
寻常做一些四川料理、湖南料理、印度料理来吃,对大小美
儿们的
味也是一种调剂,可实际上,
本
最适合的还是中国的江南菜系,也就是八大菜系之中的徽菜、浙菜、苏菜。今天我要做的,就是江苏料理,也称为淮扬料理。
淮扬料理其实是一个统称,就相当于四川料理中,分为成都料理、重庆料理、自贡料理等一样,淮扬料理也分为四个主要的派系,分别是南京料理、苏州料理、扬州料理和镇江料理。
通常
们都在讲,太热闹的都上不了大场面。
老
子最喜欢吃的就是四川料理,可惜无论他怎么推崇,也无法掩饰四川料理在八大菜系之中的平民地位。
淮扬料理则不一样了,自古就是宫廷菜肴里面的常客,在中国,一九四九年开国大典那天,总理先生请中外宾客吃的国宴就是淮扬料理;退回去两年,一九年的五十年大庆,中国主席在
民大会堂请客的国宴,照样是淮扬料理。
我之所以今天想起做淮扬料理,原因很简单,就是因为我在
仆们买来的调味料之中,居然发现了有两瓶镇江香醋,这正是做镇江料理的必不可少的材料啊!
首先我把半只
放进汤锅里,大火煮开,小火慢煨。
接着我把一只宰杀好的肥鸭用开水焯一下,然后放在旁边,再用香料、蜂蜜、味噌混合在一起,全部抹在肥鸭的内外,随后盖上一层薄纱,让调味料更加的
肥鸭的
里。
然后我又拿出面
,用热水倒进去揉面、发面,这样面会更加的有劲道。
在等发面的过程中,我赶紧将几只大螃蟹挑出蟹
、蟹黄,再剁好猪
,与蟹
、蟹黄拌成
馅,其中加
葱、姜、蒜、一香油。
做正宗的蟹黄
包的时候,褶子一定不能少于十六褶,只有这样做出来的蟹黄
包,蒸出来才会模样好看,汁水才更加甜美,
馅也才更加鲜
。
百合的家里有一叠小蒸笼,等到蟹黄
包包好,我一连做了六笼上锅放着。
蟹黄
包一般滚水蒸六分钟就可以出笼,而且小巧的蟹黄
包需要趁热吃才好吃,要是冷了味道就差了。
问题是,现在我做的烤鸭还没
味,只吃一样东西,午饭未免太单调了些。
这么着又过了十几分钟,我再在肥鸭的上面涂抹了一层酱料后,才把它放进了烤炉,慢慢的烤制起来。
还有一道
汤煮
丝,这道菜就简单了,考验的只是刀功,要求几种主料细如丝,我的手艺自然没有问题,一会就将切好的豆腐丝、
丝、火腿丝、笋丝,放进了
汤里面烩制。
不到几分钟,种种香味就飘散了出来,还直接飘上了二楼。
“哇,好香哦……”
浅织第一个跑下来。
跑到我身边的灵动美少
,回
一看,百合和绫馨都没有下来,就凑上了小脸,“俊雄……吻我……”
对于这种请求,我又怎么会拒绝,当下就捧住美少
的娇靥,大嘴封住她的
唇,吮吸缠绵了好一阵子,直到听到两
的脚步声才放开她。
“呼呼……”
浅织
脸通红,面朝着汤锅那边,以此来掩饰自己的心儿
跳。
百合与绫馨也早就被香味所吸引,没有注意到她的失态。
三道料理都不属于要花费很多时间的菜肴,所以等到她们在餐桌上摆好碗筷,镇江烤鸭、
汤煮
丝、蟹黄
包就摆了上来,袅袅的烟雾飘散开来,又在餐桌的上空混合,形成了一种美味的融合。
“太
了!”
浅织拍起了小手,衷心地赞叹道。
三道料理色香味俱全,不用吃,光是看就很满足。
本来餐桌上就摆放了八个小碗,我们一
两个,分别是切得极细的姜丝和镇江香醋。除此之外,还有每
一碗
汤
丝,片好的镇江烤鸭装在餐桌正中的大盘里,蟹黄
包围绕着它,摆放成一个圆圈,非常好看。
“镇江
吃饭一般是这样的。”
一面说着,我一面为大小美
儿做着示范,先是将姜丝倒进镇江香醋之中,然后夹了一颗蟹黄
包,放在镇江香醋里面蘸了蘸,顺便夹上里面的几根姜丝,一起送到嘴里,鲜香多汁之中,又带着香醋的微酸和姜丝的微辣,很好地中和了油腻之感。
吃了一
蟹黄汤包,随后把镇江烤鸭也这么蘸上一回吃下,再美美地