都是大粒盐，没有异域的
状碘盐用起来方便。福晋专门请云儿教给许师傅两
做皮，皮、豆芽、黄瓜丝、炸
丝、白菜丝、胡萝卜丝、海带丝，再加上
盐、味、
、米醋、香油拌匀之后真是开胃、太好吃了！夏天里最宜吃这种清淡的菜肴。福晋把拌好的凉拌菜送到云儿的小厨房里，让云儿品尝，云儿才想起来答应许师傅做
豆腐的事。最地道的豆腐还就是东北黑龙江的质量最好，因为黑龙江的大豆质量好。云儿吃过小丽弟弟上学路过北京送来的豆腐，菲薄菲薄的，放在报纸上面，报纸上的字能清晰地透过来。可以切出来细细的豆腐丝，是另一种味道。豆腐还可以和辣椒、土豆、猪等很多蔬菜、类配菜，还可以拿一张豆腐在里面卷上米饭、黄瓜丝等成为东北特色菜饭包。
云儿也曾请教过小丽做豆腐的方法。前期和制作大豆腐一样，就是到了制作豆腐的时候，把先卷好的几十米长、半米宽的的粗纱白布，铺在长约一米、高半米的木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花均匀地搅碎，将豆腐花舀起一些，轻轻地均匀地泼在豆腐包上，一定要均匀，要薄一些，当然也不能太薄。然后把豆腐包再续上一层，盖住刚才泼的豆腐花上面，接下来重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花再用豆腐包盖住泼第三层。这样以此类推重复进行，一直把豆腐的木框弄满。
接下来是压豆腐。上面盖好厚厚的木板，压上一些大石
。然后再用一根很粗的木梁横压在木板上，一端固定住，另一端搅在另一边下面的横梁上，用一根小木
搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地往下压。只要是木框下边哗哗地淌清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，水分越来越少就逐渐地变成豆腐了。要压到两三个时辰才能打开豆腐包，每一层里面就是一张豆腐。一张一张地取出来，整齐地叠好，豆腐就做成了。
福晋说府上豆腐坊的儿冯师傅是做豆腐的能手，
品很不错，云儿就把做豆腐的方法教给他。冯师傅起誓发愿地向云儿保证不会和任何透露做豆腐的方法，那个时代的还是比较讲信用的，云儿就让他按照自己说的方法做了一包豆花的豆腐。很成功，尝尝感很好，以后就可以接着做了。这对冯姓夫
就是月儿姑娘的父母。
有了豆腐，不但可以直接凉拌，还可以当做炒菜的原料。用它煎、炒、烹、炸，可以做出很多种菜肴。还可以包着其它食品一起食用。比如说异域有一道菜叫“京酱丝”，就是用豆腐包裹着丝、面酱、豆芽食用的。另外，豆腐还可以做成熏制的五香豆腐卷儿、熏素，味道很不错。
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