价格还不错。
“别剥皮。”张超连忙道。
猪若是没了皮，那可就不好吃了，尤其是好些菜，都得要有皮才好吃的，比如说红烧
，没皮的红烧还能叫红烧吗？还有，猪皮还能做皮冻吃呢。
小炒、回锅、梅菜扣，这些菜若是用的猪没有了皮，那可就少了那份味道了。
猪皮剥下来卖虽然能卖的比贵，但张超又不差那几个钱。
“好类。”柯伯得了张超的意思，也不废话，直接拎起那把重重的大屠刀，沉重的大屠刀在他手里却十分轻快。
屠刀在猪颈上一划，再猛的扬起狠狠的几万砍下，大猪
就给卸下来了。
“把猪挂起来，开膛。”
于是几个大汉一起动手，将刮净毛的大猪挂到早已经立好的木梯子上。
柯伯放下屠刀，又换了一把刀，锃亮的刀子从颈往下划，最后再用屠刀，一顿组合下来，大肥猪已经开膛
肚了。
再次换上一把快刀，柯伯熟练的摘下猪的五脏六腑。
三百多斤的大肥猪，下水也很多，尤其还肠胃里还残留了许多食物和粪便等，也都有二三十斤了。
一个大木盆装着这些下水。
猪的下水一般是卖不出的，只能是搭。买斤卖，送段肠子，或者买斤送块猪肺这样。猪肝和猪心，倒是还能卖钱的，但也是按副买，也非常便宜。
不过张超知道，这些东西处理好了，烹制的好，那就是美味。
酸辣肥肠、炒猪肝，甚至猪肺汤等，好吃的很。
一群
摘肠子的摘肠子，摘网油的摘网油，肠子摘净后，便拿到一边去顺肠子，将肠子翻过来，冼净。
一样样的内脏被分摘出来。
红通通的猪肝，椭圆的猪心、猪腰子。
柯伯那边则在摘去猪下水后，开始在猪内膛上启猪油。厚厚的猪板油附在猪内膛上，很轻松就能撕开取下。
完整的一块猪板油，起码有十来斤，不愧是三百多斤的大肥猪。
对于穷来说，这肥肥的板油，简直就是无比的诱。猪油比羊油便宜多了，但做菜却很好吃。
猪板油平时买的比猪价格还高。
按张超的要求，柯伯相当熟练的分割着猪。
猪、猪前腿、猪后腿、猪前肘子，猪后肘子、猪蹄，五花、前腿、后腿、里脊、小里脊、中方、还有肥膘。
一块块的不同部位的，经他手娴熟的分割了下来。
其实唐百姓吃猪是不会分的这么细的，可张超却要求很多，分的更细，烹饪时也能根据不同部位做出更好的味道。
龙骨、颈骨、排骨，还有去的后腿骨和前腿骨，大排、前排、肋排。
那边的猪下水也处理好了，猪心猪肝猪肺猪腰猪肚猪肠猪血，以及猪肝沿的罗汉。
罗汉是猪肝边沿的部份，是猪胸腔和腹腔的一块平滑肌，整片呈圆形，这块非常细
，同时夹杂筋膜，有韧
，而嚼。是猪身上一块非常难得的美味，最是难得。
猪上的猪耳朵、猪
条、猪喉骨、脑花等也都一一分出。
“血豆腐好了，杀猪师傅辛苦了，吃豆腐。”
老爹端着盆已经煮好凝固的血豆腐走了过来，招呼着杀猪的众趁热吃。
新鲜的猪血非常好吃，刚忙碌了半天的大家正好也饿了，于是乎你抓一大块，他抓一大块，吃的不亦尔乎。
程处默还犹豫不决的样子，张超捞了两块，自己吃一块，另一块直接塞他嘴里。
“怎么样？”
程处默点，“还不错。”
“好了，现在猪也杀好了，猪血也吃了，接下来就该
到我们出马了。”
“啊，我们出马?
什么？”程处默不解的问，难道三郎还会杀猪。
“当然是做一顿杀猪饭了。”
上次在王庄也做了一次杀猪饭，但那次其实有些很简便。
今天，张超打算好好的一露身手。
“把这个猪前腿骨和后腿骨都装到筐里，咱们提到厨房去。”
杀猪饭第一道菜，猪腿炖汤。
猪腿骨也称为筒子骨，这是很有营养的骨，不需要什么技术，大锅加满水，把砍断的猪腿骨扔进去，慢火久炖，一锅大骨汤就出来了。
最后再加上新鲜的萝卜块，再放点香菇，那真是能顺风香十里。
一想到，张超嘴里就已经全是水了。
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