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内脏之后
身一共才重一斤一两，煮熟之后还要缩减一些，只剩九两半的样子。
整被取出后，一
异香就弥漫开来，不等香味散开，袁州取出一个木勺，舀起一瓢冰水直接就开始淋整个身，从上往下的浇水，就连
都没放过。
一连淋了五遍，皮收缩绷紧，表面泛出漂亮的油光后，袁州才停止。
这
煮熟以后不能用铁器伤到，并且这时候容易串味，袁州用特制的陶瓷刀加上陶瓷砧板开始切。
水和
的不同除了味道以外还有这刀工的不同，讲究薄，极薄，而水则不同，讲究的完整
以及大小适。
“咄咄咄”刀子切断骨，轻轻的碰到砧板发出轻微的声响。
转瞬之间，整就被切整好了，袁州立起砧板刀背一抹，完整的便分毫不
的装进盘里。
袁州的速度很快，等到他端过来的时候，评选组的菜发现这以及浇好了麻辣红油了。
“名驰
蜀三千里，味压江南十二州的水做好了，请品尝。”袁州放下托盘，取出。
“你还会吟诗？多此一举，让我尝尝这好不好吃才是关键。”李研一说完，不由分说的直接动筷子，一点风度都没有。
“请。”袁州倒是很习惯，不像其他
那么惊讶，直接伸手示意道。
……