作“蛋黄”，其实“蛋黄”就是蛋白，只是加了色素的原因。
将部分蛋白状物体倒在容器内，加上“柠檬黄色素”，搅了几下就变成了鲜黄色的“蛋黄”。
至于假蛋如何化作蛋形，其中奥妙，原来全是靠一个塑料模具，以及含有“氯化钙”的“神仙水”。
塑料模具有两个凹位，一个椭圆形，一个圆形，圆形的造蛋黄，将蛋黄倒
模具，再倒混有氯化钙的水在面上，就会产生一层薄膜，包围蛋黄就可以定型。
将蛋白倒椭圆形的模具内，加成了形的蛋黄，再倒上另一层蛋白盖面，照办煮碗浸神仙水，令蛋的最外层产生薄膜，很快蛋形浮现出来。
虽然
蛋模只有半边，不过一浸神仙水，在浮力下蛋白会在模里面晃来晃去，慢慢变成蛋形，很快一只只光脱脱的无壳蛋呈现眼前。
接下来到了最后也是最关键的“包壳”阶段。
那位化工系教授用明火煮熔“食用石腊”再混“石膏
”搅拌，温度控制在50℃，将假蛋放白色溶
内反复转动，捞出冷却风
后，完整的有形蛋便大告功成了。
如果想蛋壳做得
细些，可以用勺子舀一些溶淋在蛋上面，不过那样会
费时间一些。
看似这过程很复杂，那位化工教授对叶荣耀说，这是因为他用纯手工制作，如果使用机械化生成的话，这速度非常快。
据说一套生成“假蛋”的设备，一天能产出将一千多个蛋，这可是相对于一个拥有一、两千只母的养场一天产出蛋的数量。
毕竟养场的母不是每一只都会下蛋的，可这机器设备就不一样，只要原材料充足的话，这蛋就会源源不断地产出。
这种“假蛋”从外表上看，无论是大小、形状还是颜色都跟真蛋一模一样，就算打开蛋，蛋清和蛋黄分界清楚，也很难看出真假。
就算是煮了吃，这
感及味道跟真蛋没有多大的区别
只有将蛋壳对着灯光仔细透照的时候才会发现，
造蛋的蛋壳没有真蛋壳应有的气孔，从造蛋壳内剥出的内膜，仔细观察也能看出有些类似塑料，质地较真蛋的内膜硬。
不过一般们很少会注意这些的，谁又会想到自己平常吃的蛋，一个类已经吃了几千年的蛋，都有假了。
那位化工教授告诉叶荣耀说，这种化工材料制成的“假蛋”不但没有任何的营养价值，长期使用的话，还会生病，对体危害很大。
所以叶荣耀现在基本上也不去市场买蛋了，基本上都是吃自己家养的蛋和村里送的蛋。
光这些蛋，叶荣耀一家都有些吃不完，还经常邮寄给京城的老丈家。
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