虽然红星饭店堪称宜南最好的饭店，可是县委招待所食堂也不差。
红星饭店面对普通大众营业，获得群众赞誉，
碑比较好。
而县委招待所食堂面对的是政府官员，做的菜较为
致，普通大众较难吃到，得到的赞誉更多是官方比较正式的评价。不过，据曹飞霞说，她因为姑姑的原因，去吃过县委招待所食堂的菜，味道确实好，菜也比较致。从前面那些单位的厨师团队做的菜来看，她认为红星饭店厨师团队真正的对手是县委招待所的厨师团队。
并且按照这次比赛序号的排列来看，红星饭店排在第九，县委招待所排在第十，可以说，这对曹飞霞领
的红星饭店的厨师团队是不利的。他们不能够根据前面的厨师团队比赛的成绩来调整策略，相反，最后一个厨师比赛团队，却可以根据他们的比赛成绩来调整策略。尽管已经事先确定了会做什么菜，不过在具体的调味和
作上却有调整的余地，这对于职业的厨师来说不算是难事。
方远甚至小声嘀咕，也不知道抽签的时候县委招待所食堂作为主办方，有没有搞下小动作，才让他们的厨师团队最后一个出场。
对此，丁小甜的心态倒是比较平稳，她觉得吧，只要按照既定的策略，把昨天定下的要做的菜做出来，争取不失误，发挥出最好的水平。那么不管是第几名，也可以无悔无愧了。
盛琨宣布排在第九位的红星饭店厨师团队进
县委招待所后厨就行比赛之后，曹飞霞厨师团队的三
，各自拿着提着自己的篮子进后厨。
在三面前摆放着三个菜墩，基本的调料，还有三孔灶眼。
他们可以同时做自己参赛的菜品，这样也是为了节省时间。
丁小甜还是一次在这么多双眼睛的注视下做菜，虽然心理年龄足够大，可还是稍微觉得有点儿紧张。
曹飞霞和方远两参加过大大小小的各种厨师比赛，自然是很淡定。
“咱们开始吧，方远，你去捞鱼，一条两斤左右的花鲢，一条一斤左右的
鱼，一条一斤半左右的鲤鱼。花鲢只要鱼，鱼打花刀，鲤鱼片鱼片。小甜，你来调料，按照我给你的配料比例调制。”
曹飞霞说完，方远和丁小甜点点，开始做各自的活儿。
方远走到鱼池边，娴熟地用网子把他看上的鲜活的鱼捞起来。
他眼明手快，捞出来的鱼的重量和曹飞霞要求的相差无几，接着他按照三道菜的要求来处理捞上来的鱼儿。
花鲢杀了去掉腮，从鱼下方两指宽的地方下刀，然后对剖两半，用少许盐和料酒腌制起来，一会儿好做冬笋鱼汤。
鱼杀了清洗
净，打上花刀，
给曹飞霞。
曹飞霞拿过去用自己独家的配料给这条鱼做了个全身按摩，好使配料能够尽量揉鱼
里面，这样在接下来腌制的时间里面，鱼更味。
方远最后处理的是自己要做的这道金齑玉脍的鲤鱼，他把鱼片成一张张纸一样薄鱼片，再把鱼片摆成一朵花形。
在方远处理鱼和丁小甜配置生鱼片的蘸料和烤鱼的配料时，曹飞霞把三道菜需要的配菜全部准备好。
包括一些摆盘需要蔬菜和蔬果花卉的雕刻。
三把各自手上的活儿完只用了十分钟不到。
接下来，就
到曹飞霞做烤鱼和丁小甜做冬笋鱼汤了。
丁小甜先用油煎一剪鱼，再往锅里倒清水，加葱姜树叶
，大火烧开鱼汤之后，小火熬制一会儿，大火再烧开，放火腿片和冬笋片，烧开再转小火熬制。大约二十分钟之后，这道冬笋鱼汤就算基本做好了，在汤里滴几滴牛
，尝一尝鱼汤的咸淡就可以起锅了。
起锅之后，在
白色的汤钵里加点缀的绿色的香菜，这道汤汁儿白，冬笋清香，鱼糯软的冬笋鱼汤就算完成了。
丁小甜的这道冬笋鱼汤做好时，曹飞霞的麻辣烤鱼也做好了，时间掐得刚刚好。
三把三道菜用托盘装好，一端着一个托盘从县委招待所食堂的后厨里出来，走去参赛评委坐着的桌子前。
其实在三做鱼的时候，十位评委已经看到了红星饭店厨师团队做的鱼，跟前面八个单位厨师团队做的鱼有很大的不同，所以早就期待这他们把做的菜端出来了。
菜一上桌，评委们就纷纷拿起筷子开始品尝，从一道菜金齑玉脍，到第二道菜麻辣烤鱼，直至最后一道菜冬笋鱼汤，评委们吃得停不下来。
原本以为第一道菜金齑玉脍已经够惊艳了，没想到吃到最后一道菜，他们脸上的惊讶之色就没消失过。
一句话，从惊艳到底。
一位从南川省城益州来的美食家颜纬栋对金齑玉脍这道菜尤其满意，他说他在历史书上看到过这道菜的记载，没想到这次在宜南县举办的厨艺比赛上能看到，能吃到这道菜。
尤其难得的是，这道菜的感很原始别致，又符合一千多年