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烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。”
安若泰挥了挥手，说道：“知道知道。”
他拿过一碗汤，放在自己面前，对伙颜玉和农清珊以及一大群小学生说道：“跟着我做啊，别把自己烫熟了。”
过桥米线有好几样，最常见的是一碗汤，一碗米线，数样配食，摆在桌子上，份量并不小。
安若泰先放生
片，一片一片铺平了放，利用
汤的高温把片烫熟。再放鹌鹑蛋，放进去也不搅动，否则就变成蛋花了。
生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放
韭菜等蔬菜。放米线，如果
味重的还可以放少许榨菜和油辣椒，或者其他佐料，完全看个
好，反正拌匀就可以吃了。
见大家都安全扮好了米线，安若泰再次提醒道：“小心点，很烫，如果米线不够，还可以问老板要。”
农清珊等了半天，见没酒可喝，只好随便进一点食，按照步骤弄好后，先喝了一汤，觉得果然名不虚传，味道很正，浓香的汤能瞬间打开味蕾，让食欲大开。
她又挑了一筷子，慢慢品尝，感真的很爽，顺滑，有弹
，回味丰富。
后来进来的那群说道：“老板，给我们也来四份过桥米线。”
老板说道：“普通米线还有，过桥米线没汤了。”
几个听了，也没言语，一个高大的汉子却直接走到安若泰面前。