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虾仁洗净制泥，将五花猪
剁成茸。将虾仁泥、猪茸同放一碗中，加
盐、味搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸。
上灶后，炒锅放中火上，盛
清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，将鱼丸用小匙舀锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。
接下来，锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞汤碗中，又另行起锅，置旺火上，倒高汤800毫升，加味、盐烧沸，撇清泡沫，盛汤碗。
最后再撒上少许芹菜末、胡椒
、香油即成。
其实，看起来很麻烦，但做起来真的很简单，大体上，做鱼都需要保持鲜味，调料越少越能保住本味，烹制时间越短越能保证新鲜和
感。
安若泰没花多久，就将一切都准备好了，只消等大家到了，现做现吃。
伟哥两子看他刀法纯熟，做法新，一样的鱼，这么快就备出三样的菜品，差不多都呆了。
伟哥说道：“我年年都要做几次七星鱼，却根本不知道还有这样的做法，老板你是在哪儿学的？”
安若泰一边洗手，一边说道：“我是一个吃货，没事总幻想着吃，想了不少法子，有些法子还不错，有些就不行。”
伟哥想了想，说道：“如果你开饭店，大家都要被你挤垮。”
安若泰笑道：“你别急，等会儿就会有
来跟你谈合作，要挤垮也是我们挤垮别。你担心个什么劲儿？”
门外，突然涌进一大堆，有喊道：“老板，老板，快准备五桌，快。”
老板急忙答应，两子快速忙了起来。
安若泰知道客来了，正准备往外走，却听见有两个在对话：
“搞什么搞啊，镇上安排好了，却非要改在这个
饭店。”
“小声点，听说县委书记在县城都订好餐了，不一样给凉那儿了。”
“也不知道这小店有什么好吃的。”
“得罪了贵宾的话，这个店别想开下去了。”