谓，孟川没打算卤整个的猪蹄，这样不仅不好啃，熟的还慢，
味也难，所以孟川还是选择把猪蹄剁成了块来卤，这样节省时间，味道还好。
卤猪蹄就简单了，但也还是要过边水，还有放一些生姜类的辅料去一下腥才行，猪蹄煮的时间要稍微长一点，等到腥味去除之后才起锅。
下面就要开始上色了，上色的方法和排骨是一样的，也是等油烧热之后放冰糖然后熬化在放。
熬冰糖一定要注意火候，火不能大，糊了的话，就是苦的了。给猪蹄上完色，孟川就用辅料调制了一些酱料，放猪蹄上，然后掺水，放高压锅里炖就行了。
弄好猪蹄后，孟川开始做红烧排骨，因为剁的小所以不用高压锅也可以，直接放锅里先上色，然后加水焖上一会就好了。
做完红烧排骨后就开始做豆
炒
和酿豆腐，因为后面两道菜的做法很简单，孟川就让小张仔细看，自己就不在一一讲解了，有疑问的在问。
四道菜都做好之后，孟川就开始做主食，蛋炒饭用放凉的米饭效果最好，中午的剩饭现在都已经凉了，用来做蛋炒饭很好，孟川说道：“小张，你把米饭都盛出来，然后揉开，我先炒
蛋。”
因为剩饭比较多，所以孟川就打了四个蛋，然后往蛋里放了小半勺盐，就开始搅拌起来。
搅匀之后就开始炒，蛋不能炒太久，不然等会和米饭混合的时候，蛋会老，那样就不好吃了。
蛋炒好后，孟川从新到了点油，然后撒了几粒葱花开始
香，闻着香味出来了，就倒剩米饭，做蛋炒饭的时候火不能太大，中火就可以，看着米饭快熟了，就加少量的盐
和蛋，因为蛋是加过盐的，所以盐一定不能加多。
蛋炒饭一熟，孟川就赶紧出锅了，一盘先
的蛋炒饭就呈现在小张面前了，孟川说道：“小张，你先把蛋炒饭放保温盒里吧，等会别凉了。”
小张接过蛋炒饭，小鼻子嗅了嗅，味道果然很不错，于是就背着孟川偷偷吃了一
，味道果然不错，明明看着放了这么多油，吃的时候居然没有一点油腻感，而且材料虽然很少，味道却一点都不少，明明只放了盐，为啥会这么好吃。
孟川看着小张还没装盒，说道：“小张，把蛋炒饭装起来吧，不然等会凉了。”
哦，好，好，我这就装。
其他几个菜，孟川也很快收尾了，都装餐盒之后，孟川把厨房整理了一下，说道：“小张，多备几副碗筷，咱们去医院吧。”
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