向，传来了服务生歇斯底里的喊声。
“婚宴起菜，十四桌。”
嘶吼声落下的一瞬间，厨房内几乎所有的目光都注视向传菜
的方向，望着那逗
呵呵的传菜员，不少
都低声笑骂着，准备着手里的工作。
与其他岗位相比，墩上无疑轻松了很多，没有了散
的零点食客，单纯的包桌，对于配菜的师傅来说也比较轻松，一如现在的王文东等，将一样样菜的辅料再度的放在调理台上之后，几个开始围在一起聊天打
吹牛。
炒锅上，随着其余的六炒锅被一一点燃，厨房内的温度，也缓缓的升腾而起，火焰呜呜的声响伴随着其余的嘈杂声，骤然的在厨房内响彻起来。
王铭锅内注
大量清水，火焰呼啸之中，不多时，开始有了沸腾的迹象，将虾仁率先的放锅内之后，随着锅内的水沸腾起来，除了百合之外，其余的辅料诸如红腰豆，西芹，等等，也被王铭下到锅内，加了少许的食用碱之后，开始了焯水。
因为食用碱的加，锅内的西芹更为的翠绿，再度的沸腾开来之后，王铭拿过漏勺，将其一一的打捞出来，快的用凉水过凉，防止因为热气升腾时，原材料出现脱水的现象，十四份百年好合，足足焯了两大锅，方才君的将其打捞出来备用。
快的清理了炒锅之后，锅内注底油，接着，加少量的清水，食用盐和
之后，将近乎一半的原材料倒锅内，翻炒之后，王铭手中抓着芡
，均匀的勾勒在菜肴之上，随着大火升腾，再度的转身，加少许的环油之后，翻勺出锅，心的将其搬到了身后调理台上的锅架。
一份份的百年好合被分了出来，这种清淡味的菜肴，基本上以咸鲜为主，烹饪方式简单，唯一要注意的两点，一是在焯水之后快的用凉水冲一下，否则，作为冻货的玉米粒会因为水分蒸导致萎缩，西芹也会因为热气加氧化的度，从而变得不再翠绿，反而会有些黄。
而第二点，则是在翻炒勾芡的时候，芡的量一定要掌握到位，一次勾芡失败，将会影响整体菜肴的亮度和感，素菜的勾芡颇为的讲究，如果做出来的素菜装盘之后，会有一部分的汁
流淌出来，被称为芡包油，这一类的，属于下品。
而出菜的成品颜色鲜艳，表面亮度十足，则是称之为油包芡，做到这一步，芡与打底的食用油已然融合到了一起，出菜光亮却不油腻，属于素菜之中的高品质手法。
调理台上，足足七份百年好合散着阵阵清香，红腰豆的红色，西芹的翠绿，黄橙橙的玉米粒，弯腰的白虾仁，以及晶莹剔透的百合片，组合在一起时，出一阵阵油亮之感，可却没有丝毫的油渍或者芡滑落到盘子底部。
“沛。”
对着王铭竖了竖大拇指，钟歌笑着开说道，随着他的声音落下，端起其中的两份便对着传菜走了过去，而蹿蒸箱位置的三胖也是暗暗点
，走来时，帮着钟歌一起，将百年好合端去了传菜。
将十四份百年好合君的烹饪出锅之后，王铭锅内倒半锅的食用油，快升温之时，三胖从蒸箱内将依然散着热气的肘子拿了出来，一一摆放在盘子中后，控去其中的汤汁，接着，拍上淀和蛋，放在了王铭的身后。
锅内油温升腾，一份份的锅烧肘子被炸制出来，放墩上的地方改刀装盘，反观其他的炒锅处，也是在快的烹饪着婚宴所需要的菜品。
一盘盘的糖醋鲤鱼，葱姜炒蟹也相继从旁边的炒锅位置被烹饪而出，七炒锅，十二个热菜，尽管份数较多，可一也连两个菜都分不到。
快的将最后一份锅烧肘子打捞出来，放在一旁控油时，墩上，王文东拿着手里的单子，微微一愣之下，对着王铭走了过来。
“黄金炒饭？”
推荐一本书作者是个基佬，明叫陈二，数名，神级直播之宠物大师，他跟我说，前面几张，要让主角
公主太可怕了，喜欢的兄弟姐妹去看看(未完待续。)
[记住网址 龙腾小说 Ltxsfb.com]