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里层滑软。咸鱼的味道要和茄子完全融合在一起，煮和炸的时间要相当
准，平衡的恰到好处。
说起来容易，做起来很难
李尽然将茄子放在砧板上，
吸一
气，菜刀就切了下去，动作飞快，让
眼花缭
。
“高手！”刘芒心里一惊！
这个李尽然确实有两把刷子r为大多数厨师做这道菜的时候，会先将茄子上面的皮用刮刀刮去一道，留下一道，然后切成长条状。
这样做的好处是能让茄子皮和
的分量一致。让茄皮的焦和茄的滑，完美综合起来。
可李尽然现在采用的，却是一种类似切鱿鱼时所用的麦穗刀法。在一个个微微卷起的菱形茄子块上，茄子的皮切掉一虚，留下一虚，紫白相间，煞是好看。
当茄子和配料全部准备好后，李尽然开始上灶烹制了。
油炸！过水尽然这个老男，有着完全和他年纪不相匹配的利落身手。动作
脆，劲道十足，游刃有余之间，又不丝毫拖泥带水。
沫炒香，加
佐料！淋高汤，茄子下锅小焖！勾蓖，大火收汁！
随着一道道工序的完成，一
浓郁的香味，从灶台上散出来，弥漫着整个厨房。
“滋啦！”烹制好茄子被倒一个事先烧制好的砂锅内。
蒸汽升腾间，隐约可见紫色的茄子，鲜红的辣椒沫，青翠的葱花，金黄的咸鱼，在砂锅里闪烁着诱的油光。
主料和配料相辅相成，让食欲大增。
“一品咸鱼茄子煲4请品尝！”李尽然得意的大笑起来。
ps:有事回趟老家，没有网络，今天一更，欠下的会隔天补上。
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