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经放上一个木架，罗霸道将装着鱼腩的瓷碟放在上面，倒着扣上一
铁锅。然后用和好的湿面团，将铁锅与缸沿间的缝隙封好。
他这边的菜品已经准备完毕，那边的孔瑞祥也准备上灶炒制了。
新鲜好的绿豆芽掐去根部，只留顶上一点
黄的芽
。
去皮的仔姜一定要切得很细，不能让评委们的舌尝出有颗粒感。
海米末必须渤海的毛虾，色泽要金黄有光泽，这样一来，热汤一浇才能吊出那一点鲜味……
辅料准备好，炒锅放油，置旺火上，烧至七成热时，加
豆腐，炸成金黄色。
然后另取一锅，加油烧热，加葱、姜末，炒出香味，倒芽、丁香
，加
盐，翻炒几下，最后倒料酒、豆腐、海米末、清汤，小焖。
这道菜品之所以叫‘丁香豆腐’，不完全是加了丁香的缘故，而是芽和豆腐相配，成菜后的形状像是盛开的丁香花，美不胜收。
等到锅里的汤汁收
，豆腐的香味出来后，接着点上一点花椒油，就可以出锅了。
助手早已经摆好了盛放菜品的盘子，盘边是两只用红萝卜和白萝卜，雕琢而成的凤凰。
孔祥瑞将豆腐装盘子，然后按响了桌上的铃铛。
“各位评委！我的菜品完成了！”8
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