说道。
“记住了，总厨。”留下来的新手们回道。
“等会忙起来大家不要慌，只需要做好我分配给你们的工作就行了。”
像承办这种宴席，考验的是总厨的统筹和协调能力。任何一个地方没安排好，都有可能出岔子。
“姜丝不够，等会清蒸鱼的时候还要用。蒜泥再捣碎一点，‘紫薇蒜香骨’只能有蒜味，不能看到蒜粒。
愿客
等着发火，也不能让他们吃完后骂娘……”刘芒在厨房里巡视起来，检查着各手中的工作进度。
在一个酒楼里，特别是一些知名的大型酒楼做主厨，并不比带领一只军队要轻松。
因为除了自身的技术过硬，什么都要懂外，你还得有统率全局的能力。
一般不在厨房里磨练个四五年时间，就算让他做主厨，他也做不来。
刘芒好像天生就具备领导者的气质一般，虽然平时温文尔雅，从不发脾气。可是只要他说什么，几乎没愿意去违背。
大概——这就是自身的格魅力吧。
“把
拿过来吧，我来炸。”等到上午十点钟左右的时候，刘芒走到灶台前，说道。
‘当红炸子’相当于一道冷盘，所以可以提着炸制斩件，等会直接上桌就可以了。
“滋啦！”锅中的油温六成热，当腌制风
好的仔一放
进去，马上冒出一层层细碎的气泡。
‘当红炸子’要炸两次，第一次炸的作用是用油浸熟只，第二次将炸至金黄香脆而成。
这
大锅一次
能炸十只，全部炸完也得要十多次。
刘芒用搭在肩膀上的毛巾擦了擦额
上渗出的汗水，将第一锅炸好的捞了出来。
“嗯，好香啊！比以前陈主厨做的‘当红炸子’还要香！”
幽幽
的香气在厨房里飘散开里，很多忍不住都吸溜起了鼻子。
“那是当然！刘芒师傅可是厨神啊！做出来的东西能一样吗？”
“不知道刘芒师傅能在这待多久，要是能收我做徒弟就好了。”一个和刘芒差不多同岁，正在水台边宰杀鳜鱼的小伙对旁边的同伴说道。
“就你？你还是先学着把鱼杀好吧！别没学会走，就想学着跑了。”他的同伴讪笑道。
“刘芒师傅脾气很好啊，以后有什么不懂的问他就行了。”
“那是……”