“嗯，差不多可以放洋芋了。龙腾小说 Ltxsfb.com”等了大概二十分钟的样子，刘芒揭开锅盖，用炒勺舀起一点汤汁尝了尝。
农村自家养的老母
味道就是要比那些饲养的要好，哪怕是现在还未到火候，汤汁的滋味也鲜美无比。
将一早就准备好的洋芋倒
下去，稍微加一点盐调味，刘芒重新盖上锅盖。
“剩儿，你家的米呢？”菜差不多了，刘芒想起还未煮饭呢。
“在柜子里。”谭剩儿指了指厨房一侧的大木柜，说道。
刘芒俯下身去，打开木柜，从里面舀出一点米放脸盆淘洗。
“叔叔，好香啊！”这个时候，香气从锅中飘散出来，谭剩儿吸了吸鼻子，说道。
“有多香？”刘芒将淘好的米放一
铝皮小锅中，端到灶台铁锅旁边的一个小灶眼中煮了起来。
“很香，很香！”谭剩儿咽了下水。
“马上就好。”刘芒笑了起来：“我去菜地弄点蔬菜，你别让火熄了，保持现在这种小火就可以了。”
“我知道了，叔叔，你去吧。”
刘芒来到离屋子不远的菜地，扯了把香葱，又掐了几颗
的小白菜，一起清洗
净。
回到厨房，最开始准备的鸭血已经凝固了，刘芒提起菜刀，在上面划出棋盘般的纹路。
接下来，肫和肝用倚切成出细密的刀痕，肠用筷子翻过来用盐揉搓净，切成小段放料酒、盐、淀
腌制备用……
又过了大概十来分钟，锅中的传来的香气越来越浓郁了。
刘芒揭开锅盖，锅中的汤汁已经快要收了，洋芋中饱含的淀，自然给块裹上一层浓油赤酱的色泽。
“嗯，不错！恰到好处！”刘芒用筷子戳了戳其中的一块洋芋，放嘴中抿了抿，赞道。
取过一个大陶碗，将锅中的洋芋和块盛进去，最后撒上一把切碎的葱花，这道做法普通却色香具备的‘洋芋烧’就完成了。
“叔叔，我可以先尝一块么？”在灶下烧火的谭剩儿怯怯道。
“当然可以了。”刘芒笑着夹起一块
，送到谭剩儿嘴边：“小心烫哈。”
谭剩儿吹了两气，一咬下。
带着微微的烫意，经过长时间的焖煮，已经很烂了，牙齿轻轻一咬，很轻松就能把质从骨
上切合下来。
洋芋自带的清甜，已经渗透进中，再配上的鲜美和洋芋淀的黏糊感，真是好吃到连舌都要吞下肚。
“好吃！真好吃！”谭剩儿将骨含在嘴里吮了又吮，就是舍不得吐出来。
“哈哈，别着急，接着烧火，我做完这道菜，马上就可以开饭了。”
“嗯……嗯。”谭剩儿连连点，连忙塞了几片柴到灶膛中。
火焰重新燃起，等锅冒烟后，刘芒将几块从腹中掏出的油放进去。
散养的土和圈养的饲料还有一个明显的区别，那就是腹中油的多寡。
一般来说，圈养的饲料饲养的时间短，腹中一般很少有残存的油。而农家自家饲养的土则不同，越是养的的年限久，腹里的油就越多。
老太太这只老母已经饲养几年了，腹中的油黄澄澄一大坨，约莫有四五两重。
金黄的油切成小块，在热锅中煎炸，很快就融化开来。
刘芒用炒勺舀起，只留一点余油，然后将洗过的小白菜倒略微翻炒一下，马上捞起盛一个大碗中。
再下葱姜，加一勺豆瓣酱翻炒，等红油炒出后，立刻放一勺热水，最后将已经腌制味的杂倒下，汆烫起来。
待到肫和肝上面的刀纹炸起，在汤水中变成漂亮的菊花形状后，刘芒马上将肠和血加，数准时间，只过了那么十三四秒，马上连汤带料一起舀已经放好小白菜的碗中。
肠和血这两种食材最吃火候，哪怕是晚上那么几秒，肠质地便如硬橡胶，而血则满留渣，根本尝不出鲜绵软的感。
这一点，刘芒自然把握得十分
准。
接下来，蒜蓉，花椒、辣椒，一层层的在碗中撒上，最后浇上一勺热滚滚的油，这碗‘水煮杂’就完成了。
“剩儿，去叫
吃饭，菜都好了！”
“噢。”谭剩儿早就在灶台前勾起脖子，迫不及待了，听刘芒这么一说，连忙
颠颠的去了。
刘芒笑着摇摇，取过两块抹布用冷水浇湿，然后走到灶台边，将灶膛里的柴火退出来。
用火钳拨开泡菜坛子上烧红的木炭，刘芒凝神侧耳倾听。
坛子中发出轻微的咕噜声，那是里面的汤受热沸腾的缘故。
“嘶！好烫！”稍微等了一下，刘芒用湿毛巾迅速将灶膛中的泡菜坛子端到地上。捏着耳垂给自己的手降温。
随着火钳轻轻的敲下，坛封着的塘泥掉落下来，再小心的揭开