美食之神

吃‘金钱’，老板，你会做么？”鹿鹤龄想了一下，问道。

“‘金钱’？顺德的‘金钱’？”这道菜名报出来，刘芒先是一愣，然后确认道。

“没错，就是出自厨师之乡顺德的那道‘金钱’。”

“我倒是会做，但是这道菜耗费的时间有些长，恐怕你要等一下了。”

“没问题！好的美食总是需要等待的嘛。”鹿鹤龄笑了起来。

“这个不简单啊。”刘芒将砧板上的鱼放到一边，蹙起眉。

‘金钱’是出自顺德的一道名菜，同时也是一道功夫菜，名为“”，实为猪，因滑如而得“”的芳名。

所谓“金钱”，是指它的主料肥猪、瘦猪、猪肝均改成圆形薄片，腌透后用长铁针梅花间竹贯穿起来，涂上蜜糖，尾用较韧的猪皮夹紧固定，炉明火烤至焦香，食前拔出铁针，因烤片中心留有一孔，形似铜钱，故称“金钱”。

这道菜虽然材料普通，但制作复杂，工序繁琐，近年来鲜有厨师会烹饪，已经面临失传的边缘。