最新网址：ltxsba.me
米其林指南》吗？”见胡芷青收起手机，刘芒问道。
“当然了解啦，《米其林指南》诞生于法国，在1900年由米其林兄弟创建出版。这本书用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。截至2012年，米其林红色指南收录的星级餐厅共有2241家，其中三星餐厅106家……”胡芷青明显是做过功课的，听刘芒一问，便‘
拉拉’说了一大堆。
“我指的不是这个。”刘芒有些不耐烦的打断了她的话：“我指的是它的本质。”
“本质？”胡芷青一愣：“她的本质不是为美食
好者服务的吗？”
“没错。米其林确实是为美食好者服务的，但那它所认为的美食好者，却是一些所谓的
英
士，并不是普通大众。”
“嗯，这倒是的。”胡芷青点点
，对此表示认同：“我也去过国外的不少米其林餐厅，除了价格昂贵外，有很多店甚至对客的着装和礼仪都做出了要求，这无形中就将大众和那些英阶层区分开了。但这并不代表它就不让平民进
吧，我算不上英，不也去了么？”
“真的是这样吗？”刘芒有些不屑的嗤笑一声：“米其林的美食评审员，大多是酒店管理专业科班出声，依照专业的‘英
味’进行挑选。这个血统已经注定了它的审美，无法和大众相一致。而我们华夏的饮食是从平民往上传递的，自古以来便是如此，根本没有什么阶级观念。你难道没听过汉高祖喜食狗
，明太祖独烧饼？所以，米其林那些所谓的标准，不止不适合中国菜，也完全不符合我做厨师的本心，我拒接它不是理所当然的吗？”
“那你的本心是？”
“我的本心？”刘芒想起当初在工地和韩少白赌斗，为那群农民工兄弟做菜时，不语曾说过的话，不由得站起身来。
“我的本心？当然是安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜！真正的美食应该是属于天下的，并不只为那些权贵英们服务！”