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都当朋友看待的，一点茶叶钱当然不在乎了。
“如果我说，我是来这磨砺厨艺的，你相信吗？”
“嗯，这个理由还比较靠谱。”胡芷青“嗤嗤”笑了起来：“老板，今天晚上是什么菜？”
“煠紫盖。”刘芒有些无奈的摇摇
，谁叫这个胡芷青当初一眼就认出他来了呢。
“刘芒师傅，你一个
来这开店，你
朋友知道吗？”胡芷青用手托着腮帮，旁敲侧击道。
“她不知道。”
“噢……”胡芷青心里涌过一阵失落：“好吧，不问了，免得打扰你做菜。”
“行。”刘芒将炖
放在砧板上，切了下去。
制作这道‘煠紫盖’所用的焖切得越薄越好。切好的焖滚上蛋
，放到油锅里加工，这样就成了。
听听简单，要做好却不容易，因为油锅的温度低了蛋就会化掉。高了皮会四处
裂，不但会烫着，做出来也不成型。
当然，这点难不倒刘芒，他对油温的把握，相信已经很少有厨师能望其项背。