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，林萧在砧板上铺上一条
净的毛巾，将
块放置在毛巾上，防止用刀切动的时候打滑，然后拿起一把特制的宽刃长刀，从猪块的猪皮处开始动刀。
在片制‘李庄白’时，厨师必须
力高度集中，几乎是凭感觉往下走，因为稍有不慎，片不但会薄厚不均，甚至还会
裂，又得从
开始。
“果然手生了啊！”片下第一片猪，林萧拈起看了看，连连摇。
“还不错，就是用力过猛了些，你是见我在旁边，有些紧张吧。”刘芒打趣道。
“再来！”林萧撇撇嘴，手上刀刃再度使力，从猪块上又片一块片。
“不错！”刘芒用筷子夹起片的一端，拎到眼前瞧了瞧。然后手腕轻轻往外一抖，片在筷尖上卷成一个半透明的圆筒。
往案板上的蘸料里蘸了蘸，送
嘴中细细品尝。薄如蝉翼的片劲道十足，浓烈的蒜味冲鼻而来，完美综合了片淡淡的油腻感，爽而不腻，余香满
。
“刘兄，蒸笼里的‘豉汁蒸排骨’到了火候，你帮我端出来，我这切完马上开饭。”
“行。”