江边对于评审专家的话很是赞同，但是心里也有些疑惑，要是菜肴里面只有感
，没有色香味，还能够有直接晋级的资格么？另外这融没融
感，融了什么样的感，又如何来判断呢？
江边没有再去看评审专家品尝菜肴时，会有什么样的表。龙腾小说网 Ltxsfb.com谁晋级，谁不晋级，对于江边没有任何影响，他只是喜欢看一看热闹而已。
半山村没有多少热闹看，在半山村的时候，江边连联欢晚会都没有看过，因为家中没有电视，而大年夜又不可能到别
家里去过，所以每次过年的时候，只能够在家里听别家里在数5、4、3、2、1。
这样的热闹就算是在山门镇也难得有几回。这城里真多，搞一个厨艺大赛，来的，比山门镇过年赶集市的都要多。
江边努力的在群之中往前走着。
李月季从会场走出来，就一直在群之中寻找那个熟悉的身影，但是到处山海的，又到哪里去找到另外一个呢？
“
嘛一副神不守舍的样子？”萧雅琳问道，“那个对于你这么重要么？是不是你的初恋？”
李月季摇摇
，面对萧雅琳的戏谑，李月季没有心思回应，她最关心的是能够再次找到那个熟悉的身影。
“等一下，等一下！”萧雅琳连忙将李月季拉住，“这“叫化
”有些意思，我们停下来看一下。”
钱塘名菜叫化，用的是萧山本，先将荷叶包裹住，再用酒坛泥重重包裹住荷叶，将其“装修”得像一大坨大泥块，再放火中煨烤。
这酒坛泥可有些讲究，是黄酒坛子上面那厚厚的一层封
，将这封坛泥取回后，还需按比例加酒糟和砻糠等物，最后才能用它来裹。
由于从黄酒厂出来的酒坛泥数量有限，而且绝不可重复使用，所以，不少餐厅就直接省略了这一步骤，而钱塘的一些大酒店也只能每天限量供应。
这个做的叫化用到了就是非常传统的方法，为了让烹饪过程更加
彩，特意加了一个调味料的配制过程，看起来，他表演得极其卖力，实际上重戏却在火中。
由于包裹了一层厚厚的泥土，所以煨烤时间不短。而且为了让食客们真正意识到传统古法烹饪的与众不同。
这个参赛者还特意设计了一个环节。让裹了泥
烤出来的叫化像恐龙蛋一样地直接上桌，“当当当”三锤。
在客面前用小锤子将泥蛋砸开，一
混合着
、荷叶和泥土的香味，顿时从泥蛋的缝隙中弥漫开来。
然后再将佐料撒在上，依靠上的余热将佐料的香味调和到里面。
“这是叫化？”李月季问道。
萧雅琳点点，笑道，“对，就是叫化，《
雕英雄传》里讲的叫化，就是这个，不过作为钱塘名菜的叫化，跟金庸小说里面的叫化有些不同，可能还更要讲究。你看裹着叫化的泥可不是一般的泥，用的是黄酒酒泥。这黄酒酒泥可不这么容易好找。”
“味道应该很不错吧？”李月季问道，“这香味这么远都能够闻得到。”
萧雅琳说道，“那是自然。首先说这泥土，可以说是叫化的髓，一来，泥的密封
锁住了烘烤的香气，二来泥土本身的清香也可渗中，解腻沁。
但如今很多餐厅里吃到的叫化，要么就先把蒸熟了，再用一张荷叶包了上桌，又或者是用一张荷叶包了再去蒸。无论是前者还是后者，在叫化的领域里都不算是合格的。
而这个参赛选手，不仅严格按照传统叫化的烹饪方法，更加严格的使用优质的黄酒酒泥，做出来的叫化自然香味四溢，这感肯定非常不错。”
萧雅琳说得没错，评审专家尝了一叫化之后，立即赞叹道，“感谢10号参赛选手李先生让我重新回味咱们钱塘名菜叫化的独特风味。
叫化的名，在场的观众没有不知道的。但是真正品尝过正宗叫化，尤其是正宗钱塘叫化的应该是少之又少。
咱们钱塘有许多名菜，很多都能够列举几十种出来，但是，照着菜谱却不一定做得出钱塘名菜来。
随着钱塘菜的名气越来越大，大方的钱塘早已将传统的钱塘菜烹饪方法制作成了很清晰的标准，让更多热
美食的能不到钱塘也可一饱福。其实，并非有了标准化的菜谱就能烹制出正宗的钱塘名菜。
李先生给我们展示的这道叫化，就是严格按照传统叫化的工艺烹饪出来的，李先生的调控也非常的到位。使得这道菜展示出它独特的风味出来。
所以，这一场的厨艺表演非常的完美。我和我的同事一致同意将我们的直接晋级名额
给李先生，希望在决赛的时候，能够看到李先生再一次重现钱塘名菜的风采！”
李月季可没有萧雅琳这么大的兴致，即使对这个叫化有些兴趣，但是整个过程中，还是多次四处张望。
可惜一直没能找到江边的踪影。