黄鳝一
咬住了手背，立即鲜血直流，那个疤痕现在都清晰可见。
江边烧了一些热水。将黄鳝放
热水之中，清洗了一会，将黄鳝身上的粘
尽数洗
净。
然后再在菜板上钉了一个净无锈的钉子，将黄鳝钉在上面，将鳝鱼
净净的剖了下来。
江边的手法极其熟练，像剥笋一般，净利落，先去掉鳝鱼的外皮，然后将鳝鱼骨从鳝鱼中剔出，鳝鱼的骨
上几乎净净的，上面没有留下一丝残。
江边将鳝鱼处理净，便放到了一边。
那些泥鳅却不用进行处理。放在一盆子清水里养着，中途换了一两次水，让泥鳅将身体里面的泥水污物洗出来便可以了。泥鳅是不进行处理的，如果不清一段时间，泥鳅里便会有一
泥土味道。
要是在其它季节，一般是要放到清水里养一两天，将泥鳅肚子里的污物全部清洗了出来，吃起来，杂味才能够很大程度的消除。但是现在是冬天，养一个上午，再弄出来吃，就没有多大的问题。
为了今天的几道菜，江边早上买了几块豆腐，又买了几斤冬笋。这冬笋鹭鸶山的竹林里多的是，不过江边现在哪里有时间去挖？好在村里有
这些天经常在鹭鸶山里挖冬笋，挑到镇里卖掉买年货。
江边处理好泥鳅、鳝鱼之后，众歇息得差不多，便又出去活去了。
江边开始弄午饭。
将放在清水了清了一个上午的泥鳅捞了出来，放在一个筛子里晾。
另外烧了小半锅开水，将锅盖揭开，快速将泥鳅倒了进去。然后飞快的盖上盖子。
锅盖里只听见泥鳅蹦蹦跳跳的声音。
过了一阵，锅子了才没了动静。
江边将锅盖揭开，果然见锅子了的泥鳅都已经死去。这一个步骤，主要是要去除泥鳅身上的粘。
江边将泥鳅捞出来，再在锅子了放了一些香油，等香油煮老，便将泥鳅放进锅中，用香油煎一会儿。泥鳅煎好，却一点损伤都没有。让一旁烧火的江老六婆娘很是赞叹。
“嘿嘿，你手艺真是不错。用油这么一煎，竟然还是一条是一条，连个尾
都没弄烂。”
其实这对于厨师来说不过是基本功。江边笑了笑，又将泥鳅从锅子里铲出放进碗中。
再往锅里放一大碗水，然后往里面放切好的姜丝，将水烧开，再将泥鳅放锅中。接着盖起锅盖煮了十来分钟，江边揭开锅盖的时候，锅中的汤水已经变成了
白色。江边便将切好的豆腐放进汤汁之中。
“五嫂，火烧小一点就可以了。”江边叮嘱道。
再煮一会功夫，江边再往里面加了少许调味料。这一道泥鳅豆腐汤就算是完成了。
“江边，其实，咱们农村吃东西，没这么多讲究，你不要将他们的嘴养刁了。”江丰实婆娘说道。
“没事。大伙这么卖力给我活，又不肯收工资，我给他们做点好吃的，也是应该的。”江边笑道。
江边这一次回来，从村里对自己的态度，江边也慢慢改变了对村里的态度。
其实村里不一定是因为江边有钱了，过来拍江边的马
。因为谁都清楚，这马拍起来没有任何的做用。就算江边再有钱，不可能将自己袋子里钱拿出来与别分享。就算想从江边这借钱，不生不熟的，也拉不开脸面。
所以，主要的原因，还是江边不再像以前，完全就是半山村的坏典型，扶不起的烂
。另外江边对别也极为冷漠，所以，在村子里没有多少缘。
现在江边从外面回来，本家们投之以桃，江边也报之以李，自然关系便得融洽了起来。
江边这边说着，另一边又将竹笋拿在了手中，将竹笋剥开，从里面取出洁白如玉的笋出来。
“江边，你这笋子准备炒还是净炒？”江丰实婆娘问道。
“我准备做一份紫龙脱袍。”江边回答道。
“紫龙脱袍？这名字新鲜。”江丰实婆娘哪里可能听说过这菜名。
“等一下，你看了就知道是啥子菜了。”江边笑道。
所谓紫龙脱袍，其实就是指鳝鱼皮像剥衣服一般剥落下来。所以称之为脱袍。江边将鳝鱼切成丝。
打了两个
蛋，将蛋黄挑了出来，然后放水淀
，拌匀。再将黄鳝放上浆。
江丰实见江边做的菜式新鲜，也目不转睛的看着。
江边将锅子洗净，然后烧，再往里面倒一些香油。做鱼之类的，用香油即菜籽油是最为合适的。菜籽油有着浓郁的香味，要是做别的菜，总是会有一个味道，很多不太喜欢。但是用来做鱼，却是最为适宜的。菜籽油的香味与鱼的腥味似乎能够相互调和。做出来的鱼，也是香味浓郁。
农村的菜籽油，烧一下，总会有一些泡沫。但是这却不是问题，煎一会，泡沫就会自行散去。等油烧开，江边便将上好浆的鳝鱼丝放油中。
鳝鱼丝放锅中之后，立即像油炸米花一般，