汤的骨和猪骨上残留的
被煮透了,全都烂糊进了这锅汤里,长勺一舀只能瞧见光秃秃的骨
,一丝
也没有。
此外,还有傍晚时放进去的爪和猪蹄,他们吸饱了浓香的卤汤,尤其是猪蹄重量不菲,叶遥舀起来有些吃力。
小厨房外传来响动,云露匆匆提着灯,循着声响进了小厨房,随即惊呼:“八公主小心!这些让婢来便是!”
那小小的一个丫还没
锅大,踩在凳子上拿着长柄勺搅动,小心翼翼的动作瞧着就让
心肝
颤。
云露放下灯将叶遥整个抱下来,接过那长柄勺子,心有余悸道:“八公主叫醒婢便是,可莫要这般……这般行危险之事了。”
叶遥悻悻地点点,她一个
做菜习惯了,出来时也没想那么多。
“八公主是想做什么?”
“要把里面的东西都捞出来。”
听了吩咐,云露也没有多问,立刻找来一个大瓷盆,将里面光秃秃的骨,还有那些
爪猪蹄等都给捞出来。
熬汤的骨已经贡献了所有的
华,光骨
也没
只能被弃置一旁。
傍晚时清理出的十数个猪蹄,其实叶遥当时只去了三只猪蹄放锅中,
爪倒是放了不少,但也只占了总数的少部分罢了。
至于为什么不全放进去,就是为了夜里能反复加
新鲜
爪和猪蹄来多次熬煮,重复添加新鲜食材让卤汤迅速浓郁粘稠,同时还要随着新鲜食材的加
,补
适量的香料,如此尽可能的反复多次,才能短时间内拟出老卤的滋味。
现在是上半夜,等再过五个钟,约莫黎明十分,她还得再起来反复一次。
除了骨之外,
爪和猪蹄尽数被捞出,但云露并未停下,而是疑惑地拧着眉,用勺子反复在
锅中搅动。
“八公主,婢记得您还忘了两块很肥的猪五花,后来临睡前还往里面添了一大碗猪皮,怎么都没看到呢?”
叶遥笑了笑道:“不用捞了,肥五花和猪皮已经化在汤里了。”
肥腻的五花和满是胶质的猪皮在热汤熬煮中,已经化为了油脂和胶质,为卤汤增添了油亮润泽。
叶遥解释一番后,云露这才恍然:“怪不得这锅卤汤变得这么浓稠,香也更加浓郁。”
比起傍晚时,这卤汤里的香更加异,有些陌生却让
直觉知道是好吃的,闻着这
浓香,云露那点睡意也顿时全无。
光骨另放一处,瓷盆中盛了大半盆的东西:
爪和猪蹄。
云露放下汤勺,眼馋地看向那瓷盆,咽下水问道:“八公主,接下来还要做什么?”
她已经看到八公主备在一旁的新鲜爪和猪蹄了,
爪约莫小半盆,猪蹄这次有四个。
叶遥:“把这些新鲜爪和猪蹄都倒进去,这边还有一碗猪皮也倒进去。”
新鲜的充满胶质的食材放进去后,叶遥又往里加了一小包备好的香料,盖上盖子继续小火熬煮。
“八公主,那这些爪和猪蹄……还能吃吗?”云露看着捞出来的那盆猪东西,虽然她问的是能不能吃,但是……
这东西肯定能吃吧,这么香怎么可能费,八公主吃不完的话她可以双倍努力!
果然,叶遥点道:“当然可以了,黎明时分还要再来更换一次食材,这些
爪和猪蹄已经
味,嗯……你要尝尝吗?剩下的留着明早吃。”
再加上黎明再捞一波爪和猪蹄的话,正好可以分给明
来帮忙的大厨和宫
们。
听说能吃,云露立刻去取了两只碗来,这就想尝一尝。
刚出锅的爪和猪蹄冒着热气,里面的胶质在熬煮后大多都融进了卤汁里,一只只
爪
质肥厚,胖乎乎地堆在盆里。
最最吸引的还是那三只猪蹄,猪蹄表层的皮颤巍巍地挂在骨
上,云露筷子尖轻轻往那皮上一戳,那皮轻轻摇晃两下,
了。
筷子再一个用力,那猪蹄竟是轻而易举就散了开来,原来连接骨的筋也软烂无比。
云露轻吸一凉气,小心翼翼夹起半只猪蹄进碗里,胡
吹了两
就冲那软糯的皮
咬下去。
“呜,怎么……”云露浅浅低呼一声,很快又只剩吸食和咀嚼的响动。
那猪蹄皮脂本该软糯弹牙,这在顿住过后竟然即化,随随便便一抿那浓香的
就布了满
。
猪蹄骨缝隙只见的筋虽然软糯,却还有些弹牙,吃起来更是滋味绝妙。
感是其中一惊,而更让
惊讶的便是这香味了,卤香浓郁肥而不腻,妙的卤味中带有些许的辛辣,那是南姜的辛味,吃起来非常过瘾。
不多时,云露碗里的半只猪蹄就吃完了,那骨上都看不到任何一丝的
,上面的汤汁也被吮吸得一
二净。
意犹未尽地放下碗筷,云露陶醉恍惚地夸赞道:“八公主,这卤猪蹄当真是间美味。”
还