本就不大的甜点厨房,成为了《漫的法则》重点拍摄现场。
孟寻在、李毅生在,他认识的不认识的嘉宾们全都在盯着厨房中间的甄酥,仔细搅拌着一碗黄油糖。
“可能是拉维鲁本的习惯,每次黄油都加得较多。”
甄酥一边搅拌,一边耐心的告诉穆心雨,所谓的区别。
“但是国产黄油和法式黄油有一定的差距,产地、品牌、种类都不能一概而论。我猜,拉维鲁本用的黄油,比你之前用的黄油更为清淡,没有那么腻味。”
说着她还特地说道:“酒店这个黄油,品质适中吧。”
适中的黄油,在搅拌融化???的时候,能够明显感觉到散发出的浓郁香。
“香味足够,就少加糖
,当然,糖
本身也要看看糖与淀
的比例,蛋清加
黄油,一定要关注到它融化的
况,再判断是否搅拌足够均匀……”
她几乎耐心得像是老师,一点一点教给学生如何判断食材配料。
那些融血脉之中的适中、稍微、足够,比起生搬硬套的克数,更加虚无缥缈,却恰如其分的点出了穆心雨的欠缺。
穆心雨做法式全程照搬,极为刻板。
以至于她学到了拉维鲁本的一切手法,却无法重现法国黎的温度、气候,更不用说影响甜点
味至关重要的原材料。
红宝石甜点坊的秘诀,绝不会是250g面、50g白糖。
而是专门心挑选的黄油、鲜
,从以及原料到制作过程里的适量调整,达到举世闻名美味食物的恰到好处。
这份恰到好处,穆心雨不懂,甄酥却一清二楚。
那是她历经磨炼的后厨生涯,烧焦了多少锅,炒坏了多少菜,才渐渐练出来的嗅觉与眼力。
她不擅长甜点,她擅长的始终是用充满差异的食材,做出令满意的菜品。
即使是手中简简单单的搅拌工序,也谨慎小心的关注着黄油层次、蛋清溶解状态、面粘稠程度,以便随时调整。
甜点间安静得只有甄酥温和耐心的声音,与她手中搅拌撞击碗沿的清脆响动。
程序简单的小饼,也不过几分钟时间,就搅拌成型,被她耐心的倒
烘焙模具之中。
一格一格的面糊,推烤箱。
等候二十分钟,再出现于嘉宾面前的,就是一块块香脆可的小饼
。
甄酥取出它们,拿起一块品尝。
稍显烫嘴的小饼
,
香浓郁,去掉了繁复炫技的程序,淳朴简约的散发着美食应有的味道。
还不错。
甄酥递给了穆心雨,“尝尝?”
穆心雨无法拒绝这样的善意。
从甄酥细心的一步一步告诉她,为什么拉维鲁本的教导,落在她手上一塌糊涂之后,她就发现自己大错特错。
不同的材料、不同的地点,她竟然想做出一模一样的美味甜点。
多么可笑!
她怀着一腔大彻大悟的淡然,难得服输的取出一块刚刚出炉的小饼,慢慢咬碎。
唇齿间绽放的香,比起她烘焙出来的那份,更为浓淡适宜,还原了一份简单的小饼
该有的酥脆可
。
“好吃……”
穆心雨几乎有着流泪的冲动。
明明是一模一样的配料、一模一样的工具,自己与甄酥做出来的小饼,却是天与地的差别。
她之前的一切疑问一切不服,都在这一一
香浓郁的小饼
里彻底消失。
什么啊,原来食物的差距这么明显。
她怎么以前是怎么觉得,自己能够赢过甄酥的呢?
《漫的法则》的夜晚,在浓浓
香小饼
的酥脆声里落幕。
得到了满足的观众,夜不睡,能让这浩渺宽阔的网络,充满香气四溢的热热闹闹。
年贵腐甜白葡萄酒青、陈年花雕酒蒸醉蟹、还有甄酥亲手烘焙的小饼
收尾,足够观众们做上一整夜的烹香美梦。
就算直播间互道晚安,亮起了真美味的例行广告,论坛仍在感慨今收获颇丰。
“这回是甄酥第一次仔仔细细的教学吧?”
“花雕醉蟹、法式小饼,要高端的有高端,要简单的有简单,学到了学到了,这节目看了不亏!”
“妈耶,我把今天甄酥的教学全给录屏了,怎么节目组不给甄酥出个教学专题啊?我真的很想知道甄酥做过的每一道菜都有什么秘诀。”
“切,既然是秘诀,怎么能全告诉你们?那可是味真四院的配方,想学没那么容易!”
虽然说着没那么容易学,网上随手一搜,都是《甄酥教你做醉蟹》《甄酥教你烤饼》。
再带上以前的剪辑cut,简直可以凑出一桌味真大餐。
从主菜到饭后甜点,应有尽有,足够