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味。
锅里热油，油烧好，她开小火，将鳗鱼放到油锅里小火煎。热油慢慢地煎着
的鳗鱼块，一
一的鱼鲜和油香一起蹿上来。渐渐的，鱼
开始变黄，鱼香也开始变得焦起来。
鱼一面变得金黄，她给鳗鱼翻面，翻过面的鱼，金黄金黄的，表面起着焦，油脂亮亮地流了出来。
稍微再起煎了片刻，她把生姜片和蒜片倒进锅里，和鱼一起煎。生姜的辛味和蒜片的蒜香蹿进空气里时，她不停转动锅，让锅里的鱼均匀受热。
随着时间的流逝，姜蒜香气彻底渗透进鱼里，而鱼两面也都煎成了金黄色。
袁如珠往鱼里撒青红椒和葱。辣椒和葱
锅，很快便
发出霸道的辣香和葱香，她晃锅，拨动锅铲，淋白酒，给鱼提香。
待撒白胡椒粒，她盖上锅盖，开始焗鳗鱼。焗了差不多三分钟，煎焗鳗鱼出锅。出锅后，她撒上葱花。
煎焗得金黄起焦的鳗鱼块堆积在盘子里，油亮泛光，每一块都冒着浓烈的鲜香，一丝一缕的勾缠着
的嗅觉。
吴桂芳、李长贵、小夏、小秋他们盯着香
的煎焗鳗鱼，眼睛都瞪直了。
小秋馋坏了，她直接伸手去抓，袁如珠拦住她，“拿筷子。”
小夏火速去拿筷子，给每递了一双筷子。拿了筷子，一家六
齐齐动筷。
夹起冒着热气的鳗鱼块，轻轻咬一，金黄起焦的鱼皮子咸咸地在腔里分裂。而后，油滋滋的鱼汁流溢出来，同时，鱼汁浸泡的也流了出来。
虽然鱼的外皮煎得起了焦，但里面的并未染上焦味，里面的鲜得出，尤其鲜香滑，醇浓可。因为有葱姜辣椒的辛辣中和，鱼的鲜味不过于冲鼻，将将恰到好处。
咀嚼着鲜可的鱼，吴桂芳喟叹，这鱼煎焗得外焦里，焦和的火候实在是掌握得极好，她是断断不能做出这样外焦里、鲜醇美味的鱼的。
“老香了。”她感叹出声，又去夹鱼块。