把蟹盖里的蟹胃摘出来，再用
净的刷子轻轻刷一遍，保证没有泥沙。
刷好的螃蟹放
凉白开中过一遍，把自来水冲净，然后稍微沥水分，便可以将螃蟹一分为四剁成块。
剁好的螃蟹放在盆中，倒白酒，然后开始准备腌制的配料。
把打算切成蒜末，生姜切成姜丝，香菜和小米椒切碎，这就是准备的配料。
将这些切好的配料放螃蟹盆中，接着便是加调味料了。
在螃蟹盆中按比例加鱼露、耗油、醋、酱油、盐、白糖，使得酱汁将螃蟹包裹起来，这样可以更好地味，然后轻轻地搅拌均匀，再盖好保鲜膜，放冰箱中腌制。
中途需要将螃蟹翻几下面，让每一块螃蟹都浸泡到酱汁。
等到晚饭的时候，腌制了几个小时的生腌蟹便可以吃了。
当苏依依端出秘制的生腌蟹时，储阿姨不由自主地咽了一下
水，天哪，这蟹简直太诱
了，蟹黄这么多，都扑出来了，一揭开保鲜膜，经过几个小时的发酵，螃蟹混合着配料和调味料的香气，已经扑鼻而来，对于生腌
好者来说，简直就是不可抵挡的美味啊！
第44章
◎开小饭馆的第44天◎
“来吧,储阿姨，咱们开吃。”苏依依说道
“小麒也要吃。”小麒在一旁眼
地看着道。
苏依依指着白灼大虾说道：“小麒吃这个，很好吃呢。”
“对,这是生的,你吃不了，这个大虾煮熟的可以吃。”储阿姨也赶紧说道。
小麒的目光转移到白灼大虾上，在他心里,只要是小苏阿姨做的东西都是好吃的,所以他点
说道：“那我吃大虾。”
“乖小麒,来,吃饭。”苏依依摸了摸小麒的脑袋说道。
苏依依先夹了一块生腌蟹,她也好久没吃了，腌制过的蟹颜色变得浓郁,淡褐色的蟹
显示着酱汁已经完全浸透味,原本浅黄色的蟹黄也变成酱黄色,明晃晃地透着诱惑。
苏依依咬了一带着蟹黄的蟹,哇塞，果然得是生腌蟹才独有的这个味道，蟹好像果冻一般
滑,覆盖在蟹上的蟹黄味道极其鲜美,再加上酱汁已经完全浸泡味,这一生腌蟹让吃惯了美食的苏依依也忍不住幸福地感叹。
储阿姨将饭盛好坐下来,这生腌蟹最是下饭,不配米饭香味少一半。
她见苏依依一副满足的表
，赶紧也夹了一块,根据她多年吃生腌蟹的经验,眼前的这块蟹绝对好吃！
储阿姨一就将整块蟹吃进嘴里,嗯，好鲜美啊，就是要这样大地吃才满足，果冻般的蟹和鲜美的蟹黄在腔中碰撞，只需轻轻一抿，便滑下喉咙，整个过程得到了极大的满足。
“储阿姨，怎么样？好吃吗？”苏依依问道。
“绝了，这比我吃过的所有生腌蟹都好吃啊，怎么这么鲜美呢。”储阿姨幸福地感叹道。
“这个螃蟹非常新鲜，所以感就很好，蟹是结实的，不像那种不新鲜的螃蟹蟹是松散的。”苏依依说道。
“对，要做生腌蟹，螃蟹新鲜是最关键的，但外面有些商家并不能保证食材的新鲜，所以能不能买到好吃的生腌蟹，全靠碰运气了。”储阿姨叹息道。
“但在我这里就不会碰到这种况。”苏依依笑着说道。
“嗯？你怎么保证每天都有新鲜的螃蟹呢？”储阿姨问道。
“我不能保证每天都有新鲜的螃蟹，毕竟我不是卖海鲜的。”苏依依依旧笑着说道。
储阿姨见苏依依光笑不说话，懒得理她，扒了一米饭说道：“反正我劝你不要做不新鲜的生腌蟹，真的很影响感。”
“对咯，没有新鲜的螃蟹我就不做不卖了呗，反正我这小店又不是只卖生腌蟹，只有最好的食材的时候，我才做生腌蟹卖。”苏依依终于开说道。