”方念真也很是自信。
安子一看方念真做的那盘豆腐，就惊讶了一下，豆腐块不说完好无损吧，也几乎没什么瑕疵，方方正正都很完整。
再反观自己那盘，虽然色泽也不错，但是豆腐还是不可避免碎了很多。
两
互相尝了一下对方的菜，方念真笑而不语，安子沉默半晌，开
说道：“是我输了，你确实技艺高超。”
“你想明白自己输在哪儿了吗？”方念真循循善诱。
“技不如，我的豆腐没有你的
味儿，卖相也没有你那个好看。”安子垂
丧气的，他的味觉还是挺灵敏的，对自己的错误认知也很清晰。”
“嗯，能承认自己的不足，心态还是挺好的。你做菜太急了，老是差一点。火候上差一点儿，还没等把
腥味炒出去就下豆腐了；焖豆腐又差一点时候，豆腐表皮味儿了，内里还没进味儿，咬下去当然就不是那么回事了。”
安子又仔细尝了方念真做的菜，色香味俱全，咸淡也正好，真是没什么能挑出毛病的地方。
“行，我安子心服服，以后你让我做啥，我就做啥。”
方念真没想到他还挺能屈能伸的，看来这孩子还是有进步空间的，“既然来了我这儿，就是我方记的员工了，我给你开工钱，不过第一个月只能实习，等你成正式工了，才给发正式的工钱。”
安顿好安子，方念真总算又了了一桩心事。
果然，有了安子，方念真轻松不少，虽然他做菜功夫还得
进，但是切墩不成问题，一把菜刀舞起来很是有模有样，“方记食铺”的上菜速度也快了很多，翻桌率也随着提高了。
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“方掌柜，恭喜恭喜啊！又开了一家新店，生意兴隆！”
方念真正在跟知晓拢账，听见声音抬一看，是她的“固用牙侩”，帮她买了食铺和大宅子的那个。
“哟，是您来啦！”方念真赶紧把他迎进来，两寻了个附近没有食客的地方低声
谈。
“方掌柜，你之前跟我说过想买地的事儿，地倒是暂时没找到合适的，不过有要卖果园，不知道你可有兴致？”
“多大的果园？种什么的？”
“有二十多亩，主要种的是枣子和梨。要价两千多两，果园子里还有个小宅子，也是送了，实在是划算！”
牙侩又补充道：“他家欠债太多了，卖房卖地的。这果园子经营也有年了，战
那时候是没怎么管过，可这园里的树争气，过后再修剪修剪，还照样结果，家都说他家这园子有福气呢。”
方念真一听这面积就知道，这桩买卖是成不了。
她对新店投得多，也不大放心，就不想把自己手里的现金流弄得太紧张了，想想上一次因为添置了大宅子，差点错过了盘新店的机会。
“这亩数实在是太大了，我这儿… …真是不行，您太看得起我了。”方念真笑着回绝了。
“行，那等
后您再赚点儿，要是对这果园有意向，再来寻我。”
方念真送他往店外走，那牙侩嘴里还一边说着：“方掌柜啊，真不是我自夸，这么多年，我看没怎么看错过，你以后真得错不了，这么年轻，独自撑起两家店，很是惊了啊。”
方念真被他夸得晕转向的，牙侩的一张巧嘴啊，可真是厉害得很。
随着外来商队的增多，新云州拔地而起许多新开的客栈、茶馆、小饭馆，方念真那个火锅店算是大店了。
为此，郭知州还派专，特意找了几个大店的店主作为代表开了个会，重新制定了一版“新云州商守则”，也就是诸如诚信营业，不宰客等方面。
守则里明确说明，以后每半年新云州会进行一次评选，一等商铺可以减免下半年的半成税收。
“今能坐在这里的商户，都是为咱们新云州贡献了不少税收的，望各位继续努力。”
听到这句结束语，方念真才惊觉，自己的“锅里捞”税收都能排得上新云州前几了？
来开会的这几位店主中，只有方念真是
子，其他也不免好，不是没听说过“方厨娘”的好手艺，但是现在看来，她对于经营之道也是颇有心得。
祥鹤楼的店主郑诚是个老者，约莫有五十多岁了，他以年长自居，还发表了一番“讲话”。
“众位有志之士，今齐聚于此，也代表着咱们新云州的主心骨……”，后面啰里八嗦又说了一堆，方念真不耐烦听，什么就“主心骨”了？还把自己看得挺高，真拿自己当盘菜。
她也不惯他的臭毛病，站起身就说：“在下店里今还有大事，必须得回去了，失陪。”
说完也不顾郑诚的脸色，转身就出府衙回了店里。
有了方念真起，其他也纷纷效仿，推辞说有事，都离了场。
那祥鹤楼生意也没见得有多好，怎么就有资格抢占“新云州商业一把椅”了