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到太细，主要是对自己的面团还不够有信心。
食客们看不懂的那碗“水”是她特制的蓬灰水，她穿过来之前，做过视频特辑，专门研究了牛
面的“面”是怎么做到那么筋道的，所以她自然而然接触到了“蓬蓬
”。
这蓬蓬还是她和知晓“秋游”那次发现的，那
行程匆忙，离家又远，她也没顾得上摘。
好在后来在城北的小山上也发现了蓬蓬，她摘了些晾
，制成了“蓬灰”。
如今制成了“蓬灰水”，她昨晚苦练好久，终于掌握了加“蓬灰水”的比例，今天才有信心搬到店前“表演”。
只是家里做废掉的面团，又够吃好几顿面片汤的了。
方念真在前面拉好面，阿青就拿到后厨
给安子煮，小秋如今接过了“切墩”的活计，想学厨，自然基本功要练扎实。
将面煮熟后，浇上一碗香四溢的牛骨清汤，配上煮好的白萝卜片，撒上胡椒
，最“奢侈”的是，这面上竟有几叶香菜！
绿色的叶子菜在冬里可太难见了，方念真也就是想着这牛面不配香菜可惜了，才咬牙拿出来的。
香菜是黄莺前几种在盆中，放在灶旁种出来的，比夏天的长势差多了，稀稀楞楞的，还都长不高，不过，有总比没有强。
一碗简单的“牛骨汤面”就好了，若是想加牛，就得额外加十文钱，安子就会往上面盖上三片圆形的牛腱子。
酱牛也单卖，但是价格高，五十五文一盘，食客一般都不舍得点，还是觉得吃面条的时候尝个味儿比较划算。
可能只有宴客的时候，为了席面好看，才可能点上一盘。
酱牛在店内销量一般，方念真也毫不担心，因为她的目标客群本来也没放在店内。
最近“锅里捞”那边去各大府宅外送的时候，都会遵从掌柜的吩咐，赠上一碟“方记酱牛”，
家根本不在乎一碟五十多文的牛。