特意派
去杜家送了钱，让杜河捕了点在他家饭桌上吃到过的小鱼。
那鱼很小，但是
质鲜美，甚至有些甜意。
杜河说他也不知道这鱼叫什么名字，反正他就一直管这个品种的鱼叫“
掌鱼”，他只知道这鱼在水冷的时候才好吃，等进了五月，这鱼就不甜了。
先将刚刚杀好的新鲜小鱼下油锅煎，煎到两面金黄，然后倒
热水，熬煮出白色的鱼汤。用炒菜的铲子把鱼全都怼碎，充分融在鱼汤中。
调一份馅儿，就跟做狮子
的调味一样，塞到白萝卜雕成的小球里，上锅蒸熟。
这个时候鱼汤也熬好了，方念真拿一个白布，将鱼刺和鱼过滤出去，只留下
白色的鱼汤，将鱼汤浇到萝卜球上面。
再在每个球上摆上一叶香菜，这样，这道汤羹就做好了。
还有一道是“鱼跃龙门”，这可是寓意最好的一道菜了，她是知道的，孙家还有个小儿子，据说书读得还不错，将来想走科举的路子。
把腌制好的鲤鱼里外涂淀
，待鱼身
爽后，再调面糊，将鱼挂上糊。
在油锅里舀热油，提着鱼尾往鱼身上浇油。
边浇油，方念真还给小秋和安子讲解着：“看好咯，这一步是为了让鱼都张开，紧紧贴在身上造型就不好看了。”
“接下来是这道菜最为关键的一步，左手托鱼，右手提鱼尾，鱼尾要高于鱼，鱼的腰部先过油定型，不要怕油崩到自己，现在的鱼身上已经没有水分了。”
接着，下一步方念真就把鱼整个都放到油锅里，手持两双筷子抵住，让鱼保持弯曲的造型。
炸好之后，把鱼摆在盘里，厨房里的都围过来看。
只见这鱼活灵活现的，弯着身子，似乎正在蓄力，准备着跳过龙门的那一跃而起。
方念真快速地调了一个糖醋汁浇上去，这道菜就成了。
“传菜。”
方念真整理了一下衣服和发，也跟着去了前厅。
孙夫今
无事，正好品尝方念真做的这几道菜。
她一见那道“鱼跃龙门”就挪不开眼了，又听说是这么好的名字，就赞不绝
。
“方掌柜还是
藏不露啊，我去过你的店那么多回，都不知道你还有这个手艺。这道菜我以前在中原地区也吃到过，但是没有你这个鱼形状好看，宴席上有这道菜可太好了！”
方念真笑眯眯地向她介绍了另外两道菜。
孙夫拿起筷子一一品尝，她遵循了方念真的建议，先品尝了那道“白玉羹”。
这道菜造型也很别致，几近透明的白萝卜球，里面装着清蒸狮子一样的内馅儿，拿筷子夹了一点馅，满生香，又夹杂着萝卜的清甜味儿。
再喝盘底的白色汤汁，孙夫竟喝不出是什么煮的汤，只是觉得鲜甜无比，又十分浓郁。
方念真耐心跟她解释：“这是鱼汤，所以要趁热喝感最佳。”
孙夫很是惊讶，竟然有如此鲜美，又没有一丁点腥味儿的鱼。
方念真很理解她的感受，这样的小鱼，她店里进货是看都不看的，应该只有杜家这样生活比较节俭的家，能顺应时节发现这小鱼的美味。
尝完这道，就来到了“鱼跃龙门”。
方念真觉着这菜形式大于味道，就是一般糖醋鱼的感，孙夫倒是很喜欢。
“你这糖醋味调的恰恰好，闻起来又够勾，又不觉得呛。”
最后就是从烤炉里拿出来的小甜点了，这道红薯片烤出来其实也很是好看，表面金黄，色泽鲜亮，还有类似蛋挞表面的那层虎皮装。
酥脆，味道甜香，孙夫吃得大为满意。
她接过侍
递过来的茶漱了，又擦了擦嘴，进内室补了补脂，才悠悠然地走出来。
“方掌柜，这几道菜甚好，我孙家的宴席就放心地
给你了。”
既如此，方念真一行就美滋滋地拿着八十两的订金回店了。
小秋忍不住感慨：“哎呀，这出去一天宴席，可比咱们开好几天食铺赚得还多，本来我还心疼咱们食铺得关门来着，想说要不然您就带安子一个去，我在家看店呢。”
方念真摸了摸她的“你俩都好好学着，以后咱们专门承办宴席也不是不行。”
安子突然开：“我爷爷就是办宴席的，红事白事他都接。”
这还是安子一回提起家里的事，方念真一直好，安子明明有手艺，怎么还卖身为
。
“那你没跟着你爷爷学两手？”
安子低下了，“我爹不争气，他压根就不学厨，好在我从小就对这些感兴趣，我爷爷教我，我爹使劲拦着，后来爷爷就只能偷着教我，所以我学的也不
。 ”
方念真懂了一些，“唉，那可惜了。”
安子昂起脖子：“但是我家