，但不能烫太过，不然鲜味营养都会流失掉，焯水的时候放一些盐，能保证荠菜的颜色好看，捞出来放凉去水剁碎，葱姜切碎，猪
剁成馅，放在一起搅拌，只放盐，酱油，这两种就行，香油，味
都不能放，会把荠菜的鲜味压掉。
大概也就包了三大锅排，预计十五份，她这边准备着，看了一下今天的备菜量，把小黑板重新拿出来写上今天的所有菜单，每个菜后面都写清楚份数。
何姐已经出好摊了，这会七点多了，胡同里也家家户户的烟囱里都冒了烟，有骑着电动车穿着睡衣出来买早饭的
。
何姐弄完就赶紧到店里，看着这小黑板上的菜。
“猪荠菜的饺子啊，我
吃，我们要一份饺子一份牛面，再来一个大
腿，我给前进让他打包带着去
活。”
孩子就是四脚吞金兽，要上学要吃饭要穿衣服，还有几个老要赡养，他们三十多岁，是真的到了上有老下有小的
子，幸好是没背着房贷车贷，要是还有这两样，那更是一天都不敢休息。
徐小溪给记在小本子上，本子跟笔就都是随手放在自己围裙前面的兜里的。
何姐点完菜就又回家了，她摊子上还有些小物件没弄完。
一个一身黑的一米九的大汉从外面进来，手上还拉着行李箱。
徐小溪在厨房里似乎是听到外面轱辘响的声音了，烤腿才放进烤箱里，现在快八点，天也全亮了起来，她把白白胖胖的饺子下到锅里，赶紧出去，看到这么高，看行李箱是外地？她只能仰着
。
“请问您吃点什么？”
大汉把
罩摘了下来，一脸不耐烦，“菜单呢。”
徐小溪指了指旁边的黑板，“都在这里呢。”她才看到这个的长相，娃娃脸，好像还有俩酒窝，跟身高不太匹配。
大汉眯了眯眼睛，然后走近两步，最后还是伸手从兜里把眼镜给拿了出来戴上才看清楚，咋就这么点东西，他可是很饿的，从那么远的地方来。
“一份饺子，一份牛面，一份腊饭。”
徐小溪拿着本子记了一下，也没问他这么多吃不吃的完，因为从前她也遇到过很能吃的客，再说问这个也挺不礼貌的。
“好，请稍等。”
她这边进了厨房里，先把砂锅拿出来，米是昨天泡上的，今天这么炖会快很多，加水，加盐酱油，然后蛋打上去，腊切成片，铺成一个圆圈，盖上盖子，再盖子周边围着浇上一圈油，这样更容易出焦，也更香。
饺子跟牛面都很好熟，牛汤是炖好的，两个锅里一起出。
何姐跟葛前进也一起过来了，俩坐定才发现那边有一个拉着行李箱的客，看起来很不好惹。
徐小溪把他们的两碗给端了上来。
“这是你们的。”
何姐看到这饭就觉得肚子已经咕噜咕噜叫了，“我想你这一手面已经想很久了。”
葛前进是个老实话少的男，平时来店里也都是埋吃饭，今天倒是开。
“她昨天晚上睡觉前还念叨呢，一定要吃到牛面。”
何姐被打趣的有些不好意思，然后又理直气壮起来，“这民以食为天，不想着吃好吃的，那不得饿死啊。”
徐小溪笑了起来，“今天的荠荠菜是野生的，可以尝尝味道，等到这个月底，估计温度上来以后，我可以去挖一些，多包一些，今天就这十几份了。”
主要是先尝尝鲜，她说完就赶紧回厨房了，锅里还有另外客的饭菜呢。
何姐也是这个意思，她先夹了对方盘子里的荠菜猪饺子，先吹了一下气，然后咬上一，满鲜，又鲜又香，她原本以为过年吃的饺子够多了都不想吃，但没想到这么好吃，饺子皮还是要徐老板自己擀的手工的，鲜香满足，皮劲道又薄，还得是徐老板擀皮的手艺。
“好吃，好吃，你尝尝我的面条。”
两个
换着吃。