陈舍微手上给五花切片的动作顿了一下，有些尴尬的道：“不是我吃。”
孙阿小更吃惊了，轻声问：“夫
吃，会，会不会太过了。”
陈舍微道：“这些多东西，还要烤饼子，约莫吃不下多少，而且夫从前也不怎么吃这些，她今儿既说了，咱们就给她备上吧。”
孙阿小不再多言，叫小石
去采买，又道：“外院今儿吃牛杂，瞧瞧有没有新鲜牛舌，取一条好的来。”
陈家的小厮、仆
、护院出出
各个笑模样，偶有得了一
假，在外与邻家的下遇上了，哪怕是喝得烂醉，又或是仆间磕瓜子，说得唾沫飞溅，也从未从他们嘴里泄出一句半句关于主家的闲话。
有一回还因为有对谈栩然的做派横挑鼻子竖挑眼的，几个仆还同厮打起来了，扯下对方一沓一沓的发，耳朵都豁
了，最后打得无法收拾，还是刘吉先得了信儿，带着护院去拉偏架了。
“我呸，什么下三滥的玩意，你算个什么东西，我家夫老爷也是你能说嘴的！？”
事后，陈舍微面上同那家的老爷客客气气，谈栩然更是一副小事而已的吻，说只是下间的角。
可她当就给那几个仆赏了衣裳和一对实心的银镯，仆们要
重活，所以衣裳袖子短窄，那对大银镯子就那么晃
着，晃得谁都能瞧个清楚明白！
以陈家这个大小的宅院来计，下其实不算多，因为外院的书社和内院的虫房里的，与其说是下，更是帮工伙计，他们是不其他活计的。
余下的若是各司其职，不偷
耍滑，那就够用，反之就要这出纰漏，那漏马脚了。
别家还以为陈舍微给的月钱有多高呢，但其实月钱与周遭家大约持平，只是伙食很好，一两顿，一一稀。
外院灶上掌勺的是张婆子，没别的原因，请厨子的时候试菜试出来的，她做的最好吃，而且肯费心思琢磨，不糊弄。
春夏两季食素较多，但油渣、荤腥也并不少见。好比春里大厨房常做的一些菜，的就是葱油蚕豆配一个老酒杂鱼锅贴饼子，香椿拌豆腐配一个油渣焖饭，稀的就是米粥佐点
沫咸菜，或者是荞麦面清汤和辣炒螺蛳。
夏里鲜蔬齐齐上市，集市上番茄价贵，陈舍微院里却可食，一碗杂米饭，一锅番茄蛋花汤就是叫心满意足的一餐，灶上苦热时，厨房里的偶也有些偷懒的心思，可偷懒不意味着懈怠。
茴香碎碎搅进面里，再用烫水来揉，烙得薄而韧，再一张张的叠起来，切成长条丝儿，末了再用蒜末、番椒，撒上多多的茴香，热油一浇一拌，配着点酸檬水一喝，吃起来又香又辣又够味，还不
出汗！
这个拌饼子是内院传出来的做法，因为外院掌勺的也是
子，两边彼此好说话些。
至于蒜、酸檬这些调味的东西，旁家哪能这样大手笔的给下用？但话又说回来，又有几个有脸面的家跟陈舍微似得，把自家埕围做成菜圃？
埕围里的蔬菜不仅仅只有主家能吃，有富余的自然也往大厨房里送，所以耕种打理上心，犄角旮旯里都栽满小葱蒜。
民以食为天，这就是为什么陈舍微家中不养闲，但又心齐聚的关系。
“牛舌？正好有一条，就想着问问你们要不要卤了给爷当下酒凉菜呢。”张婆子道。
眼下天一冷过一，都喜欢吃些热乎的汤食，今儿备下的就是牛杂汤
。
大牛骨沉在锅里，给底汤增添最不可缺的醇厚滋味，牛肚、牛心、牛肝早就煮透了，用沥篮吊着半悬在锅边，还杂烩在一处。
等到了饭点，手脚麻利的往锅里下大把的波斯菜，再往捞了面的碗里舀一勺汤，加一筷子牛杂。
大小管事、护院以及黎岱和樊寻还有一碟拌了芫荽芝麻的卤牛，醋辣碟也已经妥帖摆好。
若是不喜欢今儿的菜，还可以开小灶。
他们是吃得比下边好，可没藏着掖着，有本事又忠心，自然有好处的，又不是让底下吃糠咽菜，自己在屋里啃
腿鹅掌的，没心里不服气。
“我弄净了给你。”张婆子说着利落的
着刀，开始整治这条鲜牛舌。
别看牛舌这么大一根，刮了舌苔和各种结能下去一小半。舌都是一样的，前半段尖薄，后半段厚实。
若是烤来吃的话，后半段油花漂亮更适合些，前半段拿来做卤味就最好。
“爷喜欢怎么烤？”张婆子问，她是外院掌勺，并不十分清楚陈舍微的喜好。
“先挑好位置，切两块一寸厚的，改花刀，千万别切断了。余下的部分切半寸，中间划子做兜子。”小石麻利的说，主家的喜好早就刻在她脑子里了。
“做兜子都是要酿馅，牛舌酿什么馅？”张婆子好的问。
“爷喜欢塞黄油葱酱。”小石说。