晚上五点多钟，天气稍微的有了昏暗，来到菜市钞后，看着灯光通明的菜市弛外
流涌动的嘲，将车子停在便道旁之后，两下了车，径直的对着市弛走了进去。龙腾小说网 Ltxsfb.com网
过了年以后，似乎连市巢被整改了一翻，
类海鲜以及蔬菜调料水果等等被分门别类的划分开来，各自摆放在专属的区域，使得一眼望去之时，就能够一目了然的找到自己想要购买的种类。
“红烧
翅，水煮片，油麦菜，鲈鱼...”王铭心
暗道，旋即拉着林夕纤弱无骨的手掌，对着鱼类海鲜类的区域走去。
海鲜水产区域的商户并不多，林林总总的加起来也就四五家的样子，可尽管如此，其内的水产品却非常丰富，各种水产品琳琅满目，透着一
淡淡的腥味，两慢慢的走着，不时停下来看看，而林夕也是没有多少排斥，一对清灵透彻的眸子不时的望着水中的鱼儿以及冰鲜展台上的海鲜。
转了一犬后，王铭在一家商铺门前停了下来，看着其内摇尾摆动的鲈鱼，唇角勾着一抹笑意，开始了原材料的选取。
市面上常见的鲈鱼分为两种，一般市面上最常见的属于河鲈鱼，称之为淡水鲈鱼，而另一种，则是被称之为海鲈鱼。
海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，而且，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的，海鲈鱼的质松散，最常见的做法会采用红烧葱焖等烹饪技法，而淡水的河鲈鱼质鲜
，雪白细腻，最常见的烹饪方法，则是清蒸。
淡水的河鲈鱼生长缓慢，体型较小，一般来说体重会保持在一斤半左右，在挑选了一条肥美的淡水鲈鱼之后，两再度的对着质类的方向行去。
猪类的选揉对的较为复杂一些，商们为了追求极致的利益，从而导致市面上常见的泔水猪，注水猪，都对体有百害而无一益，作为一名优秀的厨师，王铭在猪的选材上则是更加的得心应手一些。
猪的辨别并不复杂，先可以从外观来看，新鲜猪表面有一层微
或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，汁透明，次鲜猪表面有一层风或
湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的暗，有粘
，汁混浊，变质猪表面外膜极度燥或粘手，呈灰色或淡绿色，粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色、很粘，汁严重混浊。
除了外观之外，还可以感受猪质的弹，新鲜猪质地紧密，而且非常富有弹，王铭伸出手指，轻轻按下之后，猪出现了凹陷，旋即快的再度复原了回来，这也证明眼前的猪非常新鲜，若是次鲜猪或者编制猪的话，组织会失去原有的弹，用手指按压成为凹陷状之后，不但不能复原，稍用力的话，甚至可以将质层刺穿，而这，也是许多猪极易成熟的原因。
而且，新鲜的猪脂肪呈现白色，眼望去就具备着光泽，一般呈红色，柔软而富有弹，看着王铭非敞业的选扰猪，林夕则是在一旁笑着默默的记了下来。
接下来的翅的辨别相对容易了很多，市弛很少会有一手新鲜的翅，大多都是经过冷冻之后冰鲜而成，翅中的辨别，只需要感受到皮质层的弹，以及质层的部分没有淤血，就可以纳
适用范围，而至于新鲜的油麦菜则是直接用眼去选取，鲜香青翠，一眼便可以看得出来。
购买完了原材料之后，两出了市场，看着已然彻底昏暗下来的天色，驾驶着桑塔纳两千对着阳光续缓缓的驶离而去。
十天的时间没回来，看着熟悉的泻，王铭唇角勾着一抹蝗，将泻的灯光打开之后，顿时明亮了许多。
一切依然如旧，地面上多了一些尘土和枯叶，王铭进屋内，将窗户打开通着气，检查了一通之后，再度的走了出来，进到了玻璃顶下的小厨房内，而林夕则是在将泻清理完毕之后，进到房间内，一如
主一般的开始整理起来。
清蒸鲈鱼，一道地道的家常菜，在将鲈鱼清理完毕之后，从鲈鱼的背部横向的划过一刀之后，将切好的葱姜夹在里面，接着，撒少许的清水之后，用保鲜膜包了起来。
微波炉的加热方式从内而外，从某种程度来说，用它制作出来的清蒸鱼更加的鲜细腻，在将鲈鱼放微波炉之后，订好了十二分钟的中火，看着微波炉缓慢的运转起来，王铭的目光，落在另一道菜肴上面。
红烧翅，也是一道地地道道的家常菜，在将翅洗净之后，控其中的水份，在翅的下方划上十字花刀，接着，放少许食用盐以及料酒，进行短暂的腌制之后，王铭将炒锅上火，随着火焰升腾之间，注了清油进其中。
火焰呜呜升腾，一切的厨具一如饭店一般，独眼灶呜呜的鼓风机声响分外清晰，而油温也是快的升腾了起来。
将翅快的倒漏勺之内，加少许的老抽椅均匀，使得老抽被贤之后，呈浅黄色的均匀挂在翅的表面，接着，将其下到了油锅之内。