；金黄酥脆的“
炸熏鱼”，用的是窖藏的上好青鱼，熏香
味；还有一碟看似普通却香气扑鼻的“腊味合蒸”，囊括了腊肠、腊
、腊鸭，咸香下饭。
虽然没有螃蟹和活鹿，但每一样都看得出用了心思，选材和烹调都属上乘，显然拿出了看家本领和压箱底的存货。
谢蕴仪在一旁轻声解释：
“王爷所点的‘云梦白鳞’（清蒸鲜鱼），如今确实难寻活物。但窖中存有上好的
庭银鱼，以高汤发开，佐以火腿、笋片、香菇清蒸，名曰‘赛白鳞’，取其形似而味鲜，请王爷品鉴。‘松间鹿脊’（烤鹿）一时无法，然有腌制味的兔，炙烤后撒上孜然、辣椒，风味别具，称之为‘炙野香’，望王爷恕其替代之罪。
至于‘淮右黄牛羹’，用的是存下的牛骨、牛熬制高汤，配以
丝、蛋皮、菜心，浓香暖胃。‘琥珀燎香肘’需久炖，已命
加紧处理，稍候便上。”
她顿了顿，指向最后端上的一个硕大瓷盘，上面盖着盖子：
“王爷点名要的‘橙齑金甲蟹’……鲜活河蟹确实无处可寻。然蕴仪记得，窖中存有去年
心腌制的醉蟹，取其膏黄饱满者，佐以姜醋，再以鲜橙雕花点缀，勉强可称‘忆金甲’，取其追忆秋蟹肥美之意，风味……或许别有不同，请王爷尝鲜。”
最后，几碟时鲜果品也端了上来，并非我要求的当季鲜果，而是窖藏的梨子、苹果，以及一些蜜饯果，摆放得倒也十分致。
酒则是温好的上好金华酒，香气醇厚。
这一席，虽与我最初所点不尽相同，甚至多有替代，但能在合肥刚遭劫掠、物资匮乏的
况下，于短短一个多时辰内，变通整合出这样一桌像模像样、甚至颇有巧思和解释的宴席，已属难得。
尤其是那份“忆金甲”醉蟹和“赛白鳞”银鱼，既回应了我的要求（哪怕是替代品），又显示了她的存货和应变能力。
我没有立刻动筷，而是看着谢蕴仪，她坦然回视，目光清澈，等待评判。
我忽然笑了起来，这次的笑容里多了几分真实的赞许：“谢小姐，果然名不虚传。仓促之间，能备得如此一席，已见巧思与能耐。关平。”
“末将在！”
“把银钱付了，按市价，再加三成，算是赏赐。谢小姐安排得当，理当受赏。”
“是！”关平收起刀，将那一小箱银钱推了过去。
谢蕴仪眼中闪过一丝如释重负，但依旧宠辱不惊，敛衽一礼：“谢王爷赏。蕴仪愧不敢当，只是尽力而为，免使王爷与诸位先生扫兴罢了。”
我拿起筷子，夹了一块“炙野香”兔，放中咀嚼，味道确实香辣可。
“好了，都坐吧。诸位先生，不必拘礼，动筷。谢小姐，你也辛苦，若无事，不妨留下，陪本王与诸位乡贤说说话。本王对你这醉仙楼，还有合肥城里的生意经，颇有些兴趣。”
谢蕴仪微微迟疑，随即优雅颔首：“王爷有令，蕴仪自当遵从。” 她在末座小心坐下，姿态依旧端庄。
宴席的气氛，终于从最初的试探与紧绷，缓和下来，转向另一种微妙的、彼此评估的平和。
我看着谢蕴仪沉静的侧脸，心中暗忖：此
不仅通晓经商之道，更懂进退，知权变，能在
世保全自身并发展产业，确非池中之物。
或许，收复合肥之后，稳定地方经济，筹措军资，她这样的，能派上不小的用场。
这顿临时起意的宴席，收获似乎比预期更大。
我举杯向谢蕴仪示意，语气缓和下来，带着一丝诚恳的歉意：“方才多有试探，言辞冒犯，实乃形势所迫，还请谢小姐海涵，莫要介怀。”
谢蕴仪闻言，立刻款款起身，双手执杯，姿态恭谨而不失风骨：“王爷言重了。兵戈凶危，王爷初临合肥，谨慎周全乃是应有之义。今
粗茶淡饭，简陋仓促，已是招待不周，蕴仪心中惶恐。待他王爷廓清寰宇，天下一统，四海升平之时，蕴仪定当于这醉仙楼中，另备水陆珍馐，琼浆玉
，再邀王爷与诸位大品鉴，以贺太平盛世。”
我朗声一笑，将杯中酒一饮而尽：“谢小姐这话，听着舒坦。虽是场面上的客气话，但这马
拍得巧妙，本王
听。” 放下酒杯，我话锋一转，神色虽未变冷，目光却锐利了几分，“不过，本王心中尚有一惑。合肥城
在即，兵四起，多少富户携家带仓皇出逃。谢小姐产业在此，又与旧军多有牵连，何以稳坐酒楼，不曾随波逐流？就不怕本王麾下这些来自天南地北的‘新’丘八，不识小姐颜面，效仿兵行径吗？他们，可未曾受过小姐的半分恩惠。”
这个问题直指核心，雅间内刚松弛些许的气氛又微微绷紧。几位乡绅也放下筷子，看向谢蕴仪。
谢蕴仪神色坦然，并无被冒犯之色，她略一沉吟，清晰答道：“王爷此问，蕴仪心中确有思量，缘由有三。”
“其一，王爷自安西崛起，转战南北，无论是对敌