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也说太咸了。”翠妞儿的母亲明显不相信翠妞儿的谎话。
“妈，
家是家，我是我，我喜欢不就行了？”翠妞儿撇撇嘴。
“哎！”翠妞儿的母亲长长叹了
气：“这三年来，也不知道你是怎么熬过来的。还每次都说好吃，你怎么那么傻？”
“妈！”翠妞儿一把抱住她母亲，动
道：“您煮的菜，有一种幸福的味道，这种味道，便是天底下最好的味道，又怎么会难吃呢？”
正在灶间做菜的刘芒听到了她们母
的对话，抬起
看了看，眼中有光在闪烁。
宰杀好的公
将
从骨上剔下，只取靠近皮的那一层，细细切成围棋大小的丁。
之所以选用身上这部分的，是因为靠近皮的这一点饱含脂肪，味道最为鲜
，加之皮又富有弹
，嚼在中最是香气十足。
除了丁，青红辣椒和大葱切成段，茄子、黄瓜切成丁。
传统的‘辣子丁’是川东
蜀一道著名的江湖菜，有着成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜的特点。
一般的做法是放
大量的
辣椒和荸荠丁、脯一起翻炒而成。
而今天刘芒做了改良，用各色食材赋予这道菜更丰富的色彩。
切好的丁，加蛋清，盐、酱油、料酒、淀
起一起搅拌上浆，锅底放油烧热后，就可以开始制作了。